"Muftochka" (alias tiub) yang diisi dengan krim adalah salah satu pastri puff yang paling popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan borang khas yang boleh anda beli di kedai atau buat sendiri.
Cara membuat acuan tiub puff
Anda memerlukan kadbod berat (seperti kotak coklat kosong), loyang, dan stapler. Potong kadbod menjadi kepingan kecil dan gulung dari setiap beg dalam bentuk kerucut, selamatkan dengan stapler. Balut setiap beg dengan kerajang di bahagian luar, dan lipat tepi kerajang ke dalam dan tekan dengan kuat - cetakan untuk tiub puff sudah siap!
Cara membuat gulungan krim puff
Bahan-bahan:
- 500 g adunan bebas ragi puff;
- 270 g susu pekat;
- 150-200 g mentega berkualiti tinggi;
- 2 sudu besar sudu besar jus lemon yang baru diperah (pilihan);
- gula vanila secukup rasa;
- gula tepung untuk taburkan tabung.
Penyediaan:
1. Tanggalkan pasta puff dari bungkusan dan letakkan di permukaan kerja meja, tikar silikon atau papan pemotong kaca. Biarkan doh pada suhu bilik sebentar untuk dicairkan. Kemudian pindahkan lapisan ke permukaan tepung dan gulung dengan rolling pin.
2. Potong pastri puff memanjang ke jalur selebar kira-kira 2 cm. Ambil acuan tiub berbentuk kerucut dan bungkus helai adunan di sekelilingnya sehingga tidak ada jurang antara belokan. Betulkan hujung doh pada tiub, tekan dengan kuat dengan jari anda - maka kek tidak akan terungkap semasa proses penaik.
3. Gariskan loyang dengan bamagh perkamen untuk dibakar, letakkan di atas tin dengan doh yang dibalut. Panaskan oven pada suhu 180 ° C dan letakkan loyang dengan tiub di sana selama 10-11 minit, sehingga kerak emas muncul pada produk. Keluarkan loyang dari oven, biarkan tiub sejuk. Apabila doh telah sejuk, keluarkan dengan berhati-hati dari kerucut.
4. Sediakan krim. Untuk melakukan ini, keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan di dalam bilik sehingga lembut. Masukkan susu pekat dan, dengan menggunakan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul, pukul campuran sehingga jisim yang homogen dan ringan. Tambahkan jus lemon yang baru diperah jika dikehendaki - krim akan memperoleh rasa masam yang menyenangkan, namun strukturnya tidak lagi seragam.
5. Isi cornet (pastry bag) dengan krim dan isi dengan teliti setiap tiub dengan pengisian. Letakkan di atas pinggan rata dan taburkan dengan gula tepung di atas kek. Simpan straw di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
Apa lagi untuk mengisi tiub puff
Selain krim mentega, tubulus juga boleh diisi dengan susu pekat rebus atau krim disebat manis. Anda juga boleh membuat krim protein.
Krim tiub protein
Bahan-bahan:
- 2 putih telur;
- 130 g gula;
- 50 g air;
- 1 beg gula vanila;
- beberapa titisan jus lemon yang baru diperah.
Penyediaan:
1. Tuangkan gula dengan air, didihkan dengan api kecil. Keluarkan busa dan simpan di atas kompor sehingga anda mengambil bola sederhana - celupkan sirap ke dalam air ais, semestinya bola yang cukup padat. Sekiranya bola lembut, teruskan memasak.
2. Pukul putih menjadi busa kuat menggunakan pengadun, masukkan gula vanila dan pukul lagi. Kemudian, dalam proses sebat, tuangkan sirap gula panas dalam aliran nipis, tambah jus lemon dan pukul jisim selama beberapa minit lagi. Krim sudah siap. Anda boleh memasukkannya ke dalam cornet dan mengisi kek.
