Salmon adalah salah satu ikan yang paling sedap dan sihat. Pulpa salmon lebih mudah dipisahkan dari tulang daripada spesies ikan lain. Oleh kerana harta tanah ini, sangat dihargai dalam memasak, terutama dalam hidangan seperti sup ikan.
Cara memilih salmon
Untuk menyediakan sup ikan yang enak dan kaya, anda harus mengambil ikan segar dan paling berlemak. Pilihan terbaik adalah menangkapnya sendiri, kerana tidak akan ada keraguan tentang kesegaran dan kualiti produk. Tetapi dalam irama kehidupan moden, tidak semua orang berpeluang pergi memancing, dan menangkap ikan berharga ini tidak begitu mudah, jadi anda boleh membeli bangkai ikan dari pasar raya. Tetapi pilihan menyimpan ikan untuk hidangan apa pun mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati.
Pertama sekali, pastikan terdapat benar-benar salmon di hadapan anda, atau jika ia telah diganti dengan ikan yang lebih murah dan bertulang. Semasa membeli keseluruhan bangkai, perhatikan penampilan ikan, bandingkan dengan gambar dari Internet, perhatikan ukurannya: salmon harus cukup besar dan penuh. Muncung harus tajam, siripnya kecil, dan sisiknya, sebaliknya, besar. Tidak boleh ada bintik hitam pada timbangan. Mata harus bersih, tanpa keruh dan filem putih.
Sekiranya anda membeli stik atau fillet, pelajari tekstur daging: apabila ditekan, ia harus kembali ke bentuknya, iaitu. berdaya tahan. Ikan tidak boleh ditutup dengan lendir, permukaannya hanya sedikit lembap. Warnanya berwarna merah jambu seragam, tanpa bintik-bintik dan bintik kuning.
Apabila membeli ikan yang tidak sejuk, tetapi beku, anda perlu mengutamakan bungkusan keseluruhan, bukan robek tanpa kerak ais atau salji, kerana sejumlah besar air beku dalam bungkusan menunjukkan pencairan semula produk. Tidak mungkin anda dapat memasak sup lazat dari ikan seperti itu.
Bagi bahagian bangkai untuk memasak sup ikan, kedua-dua bahagian yang biasanya tidak dimakan (kepala, ekor, sirip) dan fillet berharga sesuai.
Bahan-bahan
- Air - 2 liter;
- Salmon - 500 g;
- Kentang besar - 2 biji;
- Bawang mentol - 1 pc;
- Lobak - 1 pc;
- Garam, lada, daun salam - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah
- Pertama, mari sediakan semua bahan yang diperlukan. Basuh dan bersihkan sayur-sayuran, basuh ikan dengan bersih, angkat timbangan dan potong. Sekiranya anda menggunakan keseluruhan bangkai, maka anda perlu memisahkan kepala, ekor dan sirip, dan memisahkan beberapa bahagian dari fillet, yang kemudian akan dibentangkan di atas pinggan.
- Potong kentang menjadi kiub, wortel menjadi bulatan (anda boleh menggunakan pisau beralur untuk kecantikan), dan potong bawang menjadi kiub kecil.
- Dalam periuk yang dalam, didihkan air hingga mendidih. Kami memasukkan ikan ke dalamnya, mendidih lagi. Masukkan sayur-sayuran, jika mahu, anda boleh memasukkan daun salam dan biji lada ke dalam kuahnya. Kami berharap dapat mendidih semula dan memasak selama 25 minit dengan api kecil, sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan.
- Pada akhir memasak, angkat kepala, ekor, sirip, daun salam dan biji lada, garam dan bumbui sup ikan dengan lada tanah secukupnya. Semasa menghidangkan, tambahkan sebahagian fillet dan ramuan segar ke setiap pinggan. Selamat menjamu selera!
