Katering awam dianggap sebagai salah satu komponen terpenting dalam ekonomi negara. Makanan masih merupakan keperluan utama seseorang, sama ada pekerja, pekerja atau pelajar. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, perusahaan katering telah mulai meningkatkan kecepatan pengembangan mereka.
Konsep katering
Katering awam difahami sebagai salah satu sektor penting dalam ekonomi. Ini adalah koleksi perusahaan yang kaya yang menghasilkan produk masakan dan mengatur penggunaannya.
Kedai makan secara tradisional dibahagikan kepada tiga jenis:
- pertubuhan katering sendiri;
- perusahaan perolehan;
- menyelesaikan perniagaan.
Kegiatan perusahaan kumpulan pertama terdiri daripada pengeluaran produk masakan (contohnya, gula-gula) dan penjualan seterusnya.
Syarikat perolehan mengeluarkan produk masakan dan makanan keselesaan, setelah itu mereka membekalkan kedai dan perniagaan runcit dengan mereka.
Perusahaan pemprosesan menyediakan pelbagai hidangan berdasarkan produk masakan dan produk separuh siap dan menyerahkannya kepada organisasi di mana ia dimakan. Kumpulan ini merangkumi:
- restoran;
- bar;
- Kafe;
- kantin;
- bar makanan ringan;
- bir.
Jenis-jenis kedai makan tertentu
Restoran adalah syarikat yang menawarkan pelbagai jenis hidangan kompleks. Ciri khas restoran mana pun adalah tahap perkhidmatan yang tinggi, yang sering digabungkan dengan organisasi masa lapang dan hiburan pengunjung.
Di bar, rangkaian produk lebih terhad. Semua jenis minuman, pencuci mulut, makanan ringan, roti dan pastri dijual melalui kaunter bar. Di ruang kerja bar, biasanya tidak disediakan untuk penyediaan hidangan kompleks dan mencuci pinggan berminyak.
Di kafe, rangkaian produk juga lebih terhad jika dibandingkan dengan restoran. Ia juga mengatur makanan untuk pengunjung dan rehat mereka. Kedai katering ini dibahagikan kepada beberapa kategori bergantung kepada rangkaian produk dan komposisi pengunjung.
Ruang makan tetap merupakan jenis katering yang paling berpatutan dan demokratik. Produk masakan dihasilkan dan dijual di sini, tetapi kualiti perkhidmatan pelanggan lebih rendah daripada restoran.
Salah satu jenis katering yang paling popular adalah bar makanan ringan. Terdapat pelbagai jenis hidangan yang tidak memerlukan penyediaan yang kompleks. Bar snek dibezakan dengan layanan pelanggan yang sederhana. Kategori ini merangkumi:
- penkek;
- ladu;
- barbeku;
- sosej;
- pastri;
- cheburek;
- subur;
- bilik teh.
Pizzeria sangat biasa dan diminati di bandar moden. Mereka menggabungkan ciri-ciri restoran dan kafe. Menu pizza biasanya mempunyai pelbagai jenis pizza.
Hot dog, shawarma dan produk serupa lainnya biasanya dijual dalam pussies khusus. Mereka mungkin bergerak dan bergerak.
Baru-baru ini, kompleks pengeluaran masakan telah tersebar luas, yang merangkumi restoran, kafe, bar makanan ringan, dan kedai memasak.
Biasanya tempat katering terletak di tempat yang boleh diakses oleh warganegara. Terdapat juga rangkaian perkhidmatan makanan tertutup yang melayani pekerja perusahaan dan organisasi tertentu.
Ciri-ciri perkembangan industri makanan
Keperluan untuk kualiti perkhidmatan yang disediakan oleh industri katering tetap sangat tinggi. Perkhidmatan katering mestilah selamat, tepat pada masanya dan tepat. Perkhidmatan haruslah estetik dan selesa. Maklumat mengenai rangkaian produk dan perkhidmatan harus dinyatakan dengan jelas dan dalam bentuk yang dapat diakses oleh pengguna.
Di dunia moden, mengunjungi bar, kafe dan restoran menjadi bahagian penting dalam kehidupan penduduk bandar. Semasa mengunjungi tempat-tempat seperti itu, seseorang berusaha mendapatkan kesenangan dan keselesaan maksimum. Keupayaan kakitangan meletakkan meja, menghias minuman dan makanan dengan betul sangat penting. Walau bagaimanapun, kejayaan dalam perniagaan restoran masih ditentukan terutamanya oleh keunikan teknologi memasak dan kemahiran kakitangan.
Syarikat perkhidmatan makanan mementingkan kawalan kualiti produk masakan. Kerosakan produk, penggunaan bahan mentah berkualiti rendah mempengaruhi prestij syarikat dan mempengaruhi keuntungannya. Bersama dengan budaya umum layanan pelanggan, semua ini menentukan kejayaan syarikat katering tertentu.
Industri katering besar-besaran membuat permintaan khas mengenai tahap latihan pakar yang bekerja di kawasan ini. Pekerja katering mesti mempunyai kemahiran dan kebolehan tertentu, dapat mengaplikasikan pengetahuan mereka dalam aktiviti profesional. Profesi yang berkaitan dengan katering awam tetap menjadi salah satu yang paling diminati di pasaran pekerja. Sejauh ini peluang pekerjaan terbaik adalah bagi mereka yang mempunyai latihan dan pengalaman kerja terbaik.
Prospek pembangunan industri
Fungsi utama katering awam adalah kepuasan sepenuhnya terhadap keperluan orang dalam makanan di luar rumah. Jenis pengeluaran sosial ini berasal dan berkembang seiring dengan pembahagian tenaga kerja. Sebagai salah satu bentuk aktiviti ekonomi tertua, katering berjaya berkembang dalam bentuk baru.
Di Rusia, katering awam telah berkembang sebagai salah satu bidang perdagangan. Kembali pada tahun 1917, sebuah keputusan dikeluarkan, yang mana hak-hak badan pemerintahan sendiri di bandar dalam perniagaan makanan diperluas. Menurut ketetapan ini, dewan bandar raya berhak membuat kantin awam.
Ketika industri berkembang, ia mengalami transformasi yang komprehensif. Jumlah pengeluaran bertambah, senarai perkhidmatan yang diberikan kepada penduduk diperluas. Tahap perkhidmatan meningkat. Dalam keadaan ekonomi sosialis, kebanyakan perusahaan katering memiliki status perusahaan negara. Sebilangan besar katering adalah jabatan.
Sejak tahun 1991, negara ini telah mengalami peralihan ke ekonomi pasar. Dalam keadaan seperti ini, bentuk perusahaan katering bukan negeri mula berkembang. Kawasan ini telah dan tetap sangat menarik bagi usahawan dan pelabur. Sebab-sebab populariti ini: kemampuan untuk cepat menukar modal yang besar, permintaan yang stabil untuk produk perusahaan ini.
Untuk beberapa sebab, hubungan pasar telah berkembang secara meluas di perusahaan katering. Di sini, mekanisme untuk kepuasan sepenuhnya dari keperluan pelbagai kategori penduduk mula terbentuk. Katering hari ini berorientasikan pengguna. Riadah dan rekreasi warga diatur secara meluas di perusahaan jenis ini: pendekatan ini hampir selalu memastikan pertumbuhan populariti pertubuhan tersebut.
Setiap tahun, makanan besar-besaran menembusi kehidupan masyarakat umum dengan lebih mendalam. Sejak kebelakangan ini, terdapat banyak restoran dan kafe elit di pusat-pusat besar di Rusia. Ini disebabkan oleh pertumbuhan pesat hotel dan kelab. Industri katering masih dalam tahap awal: tidak hanya jumlah katering yang bertambah, tetapi juga rangkaian perkhidmatan dan kualiti perkhidmatan.
Perluasan rangkaian katering memungkinkan penggunaan sumber makanan yang lebih efisien. Pemakanan yang tepat pada masanya dan berkualiti tinggi memperluas kemungkinan untuk menjaga dan menjaga kesihatan penduduk umum. Pengorganisasian makanan untuk pekerja di perusahaan menyumbang kepada pertumbuhan produktiviti pekerja, meningkatkan kualiti pendidikan.
Perusahaan katering telah menjadi faktor penting dalam perkembangan sosial perusahaan katering awam juga kerana mereka membolehkan penduduk menggunakan masa lapang dengan lebih aktif.
Perkhidmatan katering awam untuk organisasi hiburan dan hiburan merangkumi: perkhidmatan muzik; mengatur konsert dan menonton program video; menyediakan bahan cetak, permainan papan, mesin slot, biliar kepada pengunjung.
Pelbagai perkhidmatan yang dapat diberikan oleh syarikat katering terus berkembang. Ini mungkin termasuk penyewaan pinggan mangkuk dan alat makan, pembungkusan produk masakan, dan penjualan cenderamata. Senarai perkhidmatan tersebut dan kualiti mereka biasanya ditentukan oleh kelas institusi dan ciri-ciri penonton yang mengunjunginya.
Pengusaha restoran yang baik selalu mengingati peraturan mudah: pelanggan selalu betul. Tidak hanya perlu memberi makan kepada pengunjung, tetapi juga meninggalkannya dengan kesan yang baik terhadap organisasi.
