Itik yang harum dan berair dengan kerak yang menyelerakan, dimasak di dalam ketuhar, akan selalu menjadi hiasan yang indah untuk setiap meja perayaan. Buat itik seperti resipi di bawah ini, dan tetamu anda pasti akan mengingati hidangan hebat ini sejak sekian lama.
Ia perlu
-
- itik yang beratnya tidak lebih daripada 2 kg;
- 3 epal manis dan masam;
- garam
- lada hitam
- ketumbar pahat;
- madu cair - 2-3 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Basuh dan keringkan bebek yang sudah sejuk dengan tuala. Periksa bangkai dengan teliti agar bulu yang tersisa di kulit dan buangkan yang ada. Sekiranya terdapat lebihan lemak di sekitar ekor, potong atau buang dari dalam. Gosokkan itik ke dalam dan keluar dengan campuran garam, lada hitam dan ketumbar.
Langkah 2
Tetapkan suhu ketuhar hingga 180-190⁰. Masukkan epal dan potong menjadi baji besar. Isi itik dengan mereka. Tikam perut burung dengan tusuk gigi kayu atau jahit dengan benang kapas tebal.
Langkah 3
Letakkan kaserol dan ikat di kedua sisi. Letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu yang diinginkan. Itik dimasak di lengan selama 1 jam 30 minit.
Langkah 4
Selepas satu setengah jam, keluarkan bebek dengan teliti dari ketuhar dengan dulang dan letakkan di permukaan yang tahan panas. Koyakkan lengan dengan berhati-hati dan buka dari bahagian atas sehingga bahagian bawah lengan tetap utuh dan mengekalkan jus dari pemanggangan itik.
Langkah 5
Keluarkan 2 hingga 3 sudu besar jus bakar dan campurkan dengan madu. Tuangkan campuran ini ke atas itik secara merata. Masukkan kembali ke dalam ketuhar 220⁰ selama 15 minit hingga keperangan. Berhati-hatilah untuk tidak membakar itik. Setelah selesai, keluarkan benang atau tusuk gigi dari perut burung. Hidangkan itik keseluruhan dalam pinggan besar yang rata dengan herba dan epal rebus. Kaki itik boleh dihiasi dengan kertas papillote.
