Baru-baru ini, pai Ossetia menjadi sangat popular. Hidangan kebangsaan ini disediakan di kafe dan restoran, ia boleh dipesan dari perkhidmatan penghantaran atau dibeli dalam bentuk makanan sejuk beku. Tetapi pai Ossetia mudah dimasak di dapur anda sendiri. Buat pelbagai jenis pai dengan isi yang berbeza - daging, keju dan herba.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 12 g yis segar;
- - 1 kg tepung gandum;
- - 2 biji telur;
- -1.5 gelas susu;
- - 0.5 sudu teh garam;
- - 1 sudu teh gula.
- Pengisian keju:
- - 150 g keju Adyghe;
- - 150 g suluguni;
- - Dill segar dan pasli;
- - lada garam.
- Pengisian daging:
- - 300 g daging lembu;
- - 1 biji bawang;
- - 3 ulas bawang putih;
- - lada garam.
- Pengisian keju dan bawang hijau:
- - 200 g feta;
- - sekumpulan bawang hijau;
- - pasli dan ketumbar;
- - lada garam.
Arahan
Langkah 1
Keanehan pai Ossetia adalah kehalusannya yang luar biasa. Secara luaran, mereka menyerupai tortilla, tetapi di dalam setiap produk ada lapisan pengisian yang berair. Untuk memberikan kek seperti ini, ikuti teknologi pembuatan. Menggulung pai Ossetian adalah helah masakan sebenar - pastri ini menarik bukan sahaja untuk dimakan, tetapi juga untuk dimasak.
Langkah 2
Buat adunan ragi untuk pai Ossetia. Sebaiknya lakukannya dengan cara span. Larutkan ragi segar dalam segelas air masak suam, tambah satu sudu teh gula dan tepung. Biarkan campuran selama seperempat jam sehingga busa muncul.
Langkah 3
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan ke dalam adunan, masukkan susu suam dan telur, garam, campurkan. Panaskan doh selama 2-3 jam. Selama ini, ia mesti naik dua kali - selepas setiap kenaikan, menguli doh dengan teliti.
Langkah 4
Buat pengisian pai. Potong sayur, potong keju menjadi kepingan kecil atau parut. Campurkan herba dan keju mengikut bahagian yang diperlukan. Kupas bawang, potong dan campurkan dengan daging cincang - anda mendapat pengisian untuk pai daging. Masukkan garam dan lada hitam tanah ke setiap pengisian secukupnya. Campuran yang dihasilkan mestilah cukup padat. Kumpulkan isian ke dalam bola.
Langkah 5
Gulungkan adunan ke dalam tortilla. Letakkan bola pengisian di tengah masing-masing. Angkat tepi doh dan sambungkan sehingga campuran keju atau daging berada di dalam. Gunakan tangan anda untuk menguli doh yang diisi menjadi tortilla. Untuk pai cincang, buat lubang di tengah agar wap keluar.
Langkah 6
Letakkan tart di atas loyang. Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar produk terlebih dahulu di bahagian bawah dan kemudian di tingkat atas oven. Dengan kaedah ini, pai tidak akan terbakar, dan adunan di dalamnya tidak akan lembap. Barangan yang dipanggang mesti dicat dengan baik.
Langkah 7
Keluarkan pai, letakkan di atas papan. Gris permukaan masing-masing dengan mentega. Biarkan barang sejuk sedikit. Secara tradisional, pai Ossetia dengan tampalan yang berlainan disajikan dalam timbunan tiga setiap hidangan. Hidangkan krim masam, yogurt panas, plum atau sos tomato secara berasingan.
