Rasa daging cincang bergantung pada jenis daging yang termasuk dalam komposisi dan perasa. Banyak hidangan yang berbeza dibuat dari daging cincang: potongan daging, bebola daging, kebab dan sebagainya. Resipi daging cincang berbeza untuk setiap hidangan. Yang dipersembahkan bertujuan untuk memasak potongan daging dan bebola daging.
Ia perlu
-
- daging ayam 300 g
- daging lembu tanpa lemak - 700 g
- 2 biji bawang
- sekeping roti putih
- 2 biji telur
- minyak zaitun
- garam
- lada
- hijau secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan daging cincang, anda perlu menyediakan mangkuk dalam untuk memudahkan mencampurkan ramuan.
Ambil daging cincang, bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir dan keringkan. Potong-potong. Untuk menjadikan daging cincang itu enak, lebih baik mengambil daging segar, sejuk, tidak beku.
Langkah 2
Putar daging melalui penggiling daging (atau gilingkannya dalam pengisar) - seperti yang biasa anda lakukan. Kaedah pengisaran terakhir agak digemari, kerana dengan menggunakan pengisar, anda boleh mendapatkan daging cincang dengan zarah dengan ukuran dan ketekalan yang diperlukan. Perlu diingat bahawa semakin banyak daging dicincang, semakin lembut hidangan siap akan berubah, potongan daging yang lebih mudah terbentuk dari daging cincang seperti itu dan lebih cepat ia dimasak. Dan sebaliknya: semakin besar zarah cincang, semakin teruk produknya dibentuk, yang boleh berantakan semasa proses memasak, dan semakin lama masa yang diperlukan untuk memasaknya. Oleh itu, konsistensi daging cincang disediakan berdasarkan tujuannya. Sekiranya daging cincang ternyata terlalu kurus, maka anda boleh menambah lebih banyak daging ayam, atau mencampurkan lemak babi cincang.
Langkah 3
Rendam roti dalam air rebusan sejuk dan potong halus (anda boleh menguli dengan garpu). Anda tidak perlu memerah air dari roti hingga akhir. Masukkan roti ke daging cincang. Potong bawang halus dan goreng dalam minyak zaitun hingga lumat. Sejukkan. Parut bawang putih pada parutan halus (jika anda perlu memasak potongan bawang putih). Masukkan bawang, bawang putih dan telur ke dalam daging cincang. Anda boleh memasukkan ramuan cincang secukupnya (dill, pasli). Perasakan dengan garam, lada dan kacau hingga sebati. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama setengah jam sehingga tepu merata dengan garam dan rempah. Kacau lagi. Daging cincang yang enak siap untuk manipulasi selanjutnya!
