Gulungan kubis adalah hidangan lazat dan berkhasiat yang hanya mengandungi produk sihat. Mereka juga disiapkan untuk berbagai daging cincang, yang selain nasi, sayur-sayuran, ikan, cendawan atau daging dapat digunakan. Dalam versi klasik, gulungan kubis dibuat dengan daging cincang dan nasi dan daging, kandungan kalori mereka rendah, tetapi jika anda mengikuti diet rendah kalori, anda boleh mencuba mengekalkan jumlah kalori minimum.
Resipi untuk gulungan kubis klasik
Untuk membuat kubis yang disumbat mengikut resipi klasik, anda memerlukan:
- 250 g daging babi cincang;
- 250 g daging lembu;
- 0.5 kg kubis putih;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 gelas beras;
- 30 g minyak zaitun;
- 1 biji tomato besar;
- 15 g pes tomato;
- garam;
- lada hitam dan merah;
- herba segar.
Garam, lada dan rempah lain tidak mengandungi kalori.
Untuk menganalisis bagaimana anda dapat mengurangkan kandungan kalori gulungan kubis yang disediakan mengikut resipi klasik tanpa merosakkan rasa, anda perlu mengetahui teknologi penyediaannya. Sekiranya kita mempertimbangkan komposisi produk, kandungan kalori 100 g gulung kubis adalah sekitar 145 kkal per 100 g. Bahagian utama kalori adalah dari daging babi dan daging lembu - masing-masing 33 dan 27%, nasi putih - 17%, minyak zaitun - 11% dan kubis - 7%.
Dari segi teknologi, ia cukup mudah. Kisar daging lembu dan daging babi dalam penggiling daging. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng bawang cincang halus di atasnya hingga coklat keemasan, kemudian masukkan wortel parut pada parut kasar. Setelah wortel dan bawang digoreng, tomato cincang halus dimasukkan ke dalam kuali, semua sayur-sayuran sedikit rebus, kemudian separuh daripadanya harus dipisahkan dan ditambahkan ke daging cincang, di bahagian kedua anda perlu memasukkan sos tomato, kacau dan ketepikan loyang - penggorengan ini akan ditambahkan ke dalam sos semasa memasak kubis yang disumbat.
Nasi rebus, garam, lada dan sayur cincang halus juga harus ditambahkan ke dalam daging cincang. Selepas itu, daging cincang selesai dibungkus dengan daun kubis, yang direbus sedikit sebelum ini, sehingga tidak pecah ketika dipusingkan. Kemudian gulungan kubis harus dilipat ke dalam loyang berlapis-lapis, letakkan penggorengan di atasnya, tuangkan sedikit air sehingga sedikit menutupi lapisan atas gulungan kubis, dan garamkannya.
Dari saat mendidih, gulungan kubis harus didihkan dengan api kecil selama 25-30 minit.
Bagaimana anda dapat mengurangkan kandungan kalori
Seperti yang anda lihat, cara paling pasti untuk mengurangkan jumlah kalori dalam gulungan kubis adalah dengan menggunakan, misalnya, ayam tanah atau kalkun tanah. Kandungan kalori kubis yang disumbat, untuk penyediaan ayam cincang yang akan digunakan, hanya 108 kkal, dan jika kalkun menggantikan daging babi dan daging sapi, kandungan kalori hidangan itu adalah 115 kkal. Tidak ada pengganti nasi dalam resipi ini, biarkan bahan ini tidak berubah.
Cara lain untuk mengurangkan kandungan kalori gulungan kubis klasik adalah dengan menolak menggoreng. Dalam kes ini, bawang boleh digiling bersama daging dan wortel parut dapat ditambahkan ke daging cincang tanpa menggorengnya. Sekiranya anda mengubah resipi dengan cara ini, kandungan kalori hidangan akan menjadi 127 kkal. Sekiranya anda menggunakan ayam cincang dan enggan menggoreng, gulungan kubis anda akan paling rendah kalori - satu gulungan kubis 100 g hanya akan mengandungi 92 kkal.
