Sebarang keju adalah zat dengan kepekatan protein yang tinggi, jadi ia mesti dimakan secara sederhana. Tetapi tetap berguna untuk menggunakannya secara berkala untuk membekalkan tubuh dengan zat-zat yang diperlukan, seperti kalsium.
Keju dalam diet
Keju mengandungi gula susu, sejumlah lemak, zat protein dan sejumlah besar kalsium. Sebagai contoh, untuk mengisi keperluan harian anda untuk mineral ini, anda perlu makan sembilan puluh gram hampir semua keju dan bukannya minum tiga liter susu. Keju berbeza dengan daging kerana kandungan asas purin dan asid nukleiknya yang rendah.
Keju sesuai dengan timun, herba, kubis, salad dan sayur-sayuran lain. Dan untuk mengurangkan tindakan mikroba yang terdapat pada keju matang, cukup menggunakannya dengan buah segar. Itulah sebabnya tradisi menyajikan keju dan buah untuk pencuci mulut begitu meluas di Perancis.
Pakar pemakanan sangat berhati-hati dengan keju. Ini disebabkan oleh fakta bahawa keju terlalu pedas, sering dijual secara berlebihan, ketika pemecahan lemak dan protein mencapai puncaknya. Doktor purba mengaitkan banyak sifat negatif pada keju yang sudah tua dan matang, percaya bahawa ia boleh menyumbang kepada pembentukan batu. Keju muda yang tidak mempunyai bau yang kuat adalah yang terbaik untuk diet yang sihat. Keju berumur boleh dibenarkan dari semasa ke semasa (hingga beberapa kali sebulan), tetapi tidak termasuk dalam diet harian.
Mengapa berguna untuk makan keju feta?
Alternatif yang sangat baik untuk keju tradisional adalah keju feta. Pakar pemakanan percaya bahawa semua khasiat keju yang berguna terdapat dalam keju feta, tetapi kekurangannya kurang ketara. Oleh itu, keju feta mengandungi lebih banyak protein daripada lemak, berbeza dengan keju keras. Oleh itu, kandungan kalorinya lebih rendah. Dan kerana keju semasa memasak tidak memerlukan rawatan haba, ia mengekalkan semua vitamin yang berguna.
Bertentangan dengan kesalahpahaman yang biasa berlaku, anda tidak boleh membakar keju dengan air mendidih sebelum digunakan. Ini akan membunuh vitamin dan merosakkan rasanya.
Untuk menjadikan keju feta berguna semaksimum mungkin, anda perlu merendamnya selama sepuluh hingga dua belas jam dalam air sejuk, mengubahnya beberapa kali, dan hanya menggunakan tepi keju feta yang bersentuhan langsung dengan air, memotongnya. Selebihnya keju mesti direndam lagi dengan air. Ini membolehkan kandungan garam yang sangat tinggi dikurangkan.
Keju digunakan secara aktif sebagai perasa untuk hidangan sayur-sayuran dan salad.
Keju dalam bentuknya yang asli dan tidak dirawat tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit sistem kencing dan kardiovaskular.
