Kurnik adalah kek percutian tradisional yang telah lama dimasak di Rusia. Terdapat pelbagai jenis tampalan di dalamnya - dari ayam dan daging hingga kacang dan bubur. Selalunya mereka membuat pai menjadi lembik, dan semakin banyak isian di dalamnya, semakin baik. Kurnik dengan daging dan kentang mudah disediakan dan digemari ramai suri rumah.
Awak perlu
Untuk ujian:
- tepung gandum - 2 gelas;
- kefir - 1 gelas;
- marjerin berkrim - 125 g (setengah bungkus);
- telur - 2 biji;
- gula - 1 sudu kecil;
- soda - 0,5 sudu kecil;
- garam - 0.5 sudu kecil
Untuk mengisi:
- daging - 400 g;
- kentang sederhana - 4 biji;
- bawang sederhana - 3 biji;
- garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan adunan
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kefir, yang anda keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan bawa ke suhu bilik atau sedikit suam, dan soda. Masukkan sebiji telur, gula, garam dan pukul sedikit. Cairkan marjerin dalam air mandi, ayak tepung terlebih dahulu. Satukan marjerin dengan bahan-bahan lain dan kacau rata. Kemudian perlahan-lahan masukkan tepung dan uli adunan. Apabila cukup pekat, letakkan di atas meja tepung dan terus menguli dengan tangan anda sehingga rata, tambah tepung seperti yang diperlukan.
Tutup doh yang sudah siap dengan tuala dan biarkan selama setengah jam. Doh seperti itu, dibungkus dengan polietilena, disimpan dengan baik di dalam peti sejuk, tanpa mengubah sifat dan rasanya. Bila-bila masa anda ingin membakar pai, keluarkan doh dan cairkan.
Penyediaan pengisian
Untuk ayam, lebih baik memilih daging babi dengan lapisan bacon, ini akan memberikan kek kelembutan dan kekenyangan kepada kek. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh menggunakan daging lembu atau daging lembu.
Potong kentang yang telah dikupas menjadi kepingan setebal 3-5 mm. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi jalur dengan ketebalan yang sama dengan kentang. Potong bawang ke dalam cincin separuh yang tidak terlalu nipis.
Membuat kek
Panaskan ketuhar hingga 200C. Griskan loyang dengan minyak sayuran atau marjerin cair dan taburkan sedikit dengan semolina (atau tepung). Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang hampir sama. Gulungkan kerak pekat sederhana dari sebiji sehingga menutupi penaik.
Letakkan lapisan bawah pai di dalam loyang, ratakan tepi di sepanjang sisi, ada baiknya jika doh sedikit keluar dari loyang. Kemudian letakkan kepingan kentang, garam dan lada ringan, kemudian letakkan separuh daging dan separuh bawang, kemudian daging dan bawang yang tinggal, tambah rempah di antara lapisan.
Gulungkan kerak yang lain, tutup bahagian atas kek dengannya dan cubit tepi untuk membentuk kuncir, menghubungkan lapisan bawah dan atas doh. Di dalam telur, asingkan kuning telur, pukul dan minyak ayam di atasnya. Bakar selama 30 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 160 ° C dan biarkan di dalam oven selama 40-50 minit lagi. Keluarkan kek siap dan biarkan berehat sebentar, sehingga akan memperoleh rasa yang lebih kaya.
