Echpochmak adalah hidangan kebangsaan Tatar. Ini adalah pai kecil yang luar biasa enak yang dibuat dari adunan ragi. Daging cincang dengan penambahan bawang dan kentang digunakan sebagai pengisian.
Produk yang diperlukan untuk memasak
Untuk menyediakan doh, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 3 cawan tepung gandum, 200 g mentega, 1 telur ayam, 1 sudu gula, 0,5 sudu teh garam, 2 sudu teh ragi roti kering.
Untuk pengisiannya: 500 g daging, 500 g kentang, 2 bawang besar, lada hitam dan garam secukup rasa.
Resipi echpochmak membenarkan penggunaan daging apa pun: daging lembu, daging babi, ayam. Anda boleh memasak daging cincang dengan menggabungkan, misalnya, daging lembu dengan ayam.
Memasak echpochmak
Echpochmak berbeza dengan pai biasa kerana semua bahan untuk daging cincang tidak digulung melalui penggiling daging, tetapi dicincang halus dengan pisau. Daging cincang, bawang cincang halus dan kentang dadu dicampurkan dalam mangkuk yang dalam. Garam dan lada daging cincang secukup rasa. Pengisian yang disediakan diletakkan di dalam peti sejuk.
Tepung yang telah diayak dituangkan ke dalam bekas yang dalam. Potong mentega yang telah dibekukan menjadi kepingan kecil dan kisar dengan tepung hingga serpihan terbentuk. Pukul telur ayam dengan gula dan garam secara berasingan, tambah ragi roti. Apabila ragi larut, isipadu campuran yang dihasilkan dibawa ke 250 ml, menambahkan air.
Campuran dituangkan ke dalam serbuk tepung dan diuli dengan doh elastik yang tidak melekat pada tangan. Doh siap dibungkus dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Setelah habis masa, doh dipotong menjadi 30-36 bahagian yang hampir sama. Gulung setiap bahagian dengan penggulung sehingga bulatan yang cukup nipis diperoleh.
Letakkan pengisian di tengah setiap cawan. Tepi doh dicubit rapat, membentuk echpochmak segitiga. Secara tradisional, tepi doh dicubit dalam bentuk "tali".
Lembaran penaik dilumurkan dengan minyak sayuran dan bahan kerja dipindahkan ke dalamnya. Agar doh naik, anda harus meninggalkan loyang dengan pai yang ditutup dengan tuala di tempat yang hangat selama 20-30 minit.
Ketuhar dipanaskan hingga 200 ° C. Letakkan loyang pada tahap sederhana. Echpochmaki hendaklah dipanggang selama 20-30 minit. Kira-kira 5 minit sebelum akhir memasak, keluarkan loyang dari oven dan griskan pai dengan telur ayam yang dipukul. Ini akan membolehkan anda mendapatkan barang-barang bakar yang sangat cantik dan kemerahan.
Echpochmaks siap dibawa keluar dari ketuhar dan dipindahkan ke pinggan. Sekarang anda perlu menutup pastri dengan serbet selama 15 minit. Kali ini cukup untuk menyeduh teh aromatik.
