Ikan aspik adalah hidangan yang lazat dan indah untuk meja perayaan. Ia dapat disiapkan dari beluga, sterlet, sturgeon, pike hinggap, hinggap, ikan mas atau fillet bream. Disiapkan mengikut semua peraturan, aspik ikan juga baik untuk kesihatan. Vitamin, unsur surih dan asid yang terdapat dalam ikan sangat penting untuk semua sistem dan organ. Gelatin mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut, kuku, sendi dan tulang rawan. Jadikan pike perch jeli dan nikmati hidangan yang menakjubkan ini.
Ia perlu
-
- Bangkai 1 pike perch;
- 12 g gelatin;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 daun bay;
- garam;
- air.
Arahan
Langkah 1
Kupas pike perch dengan berat sekitar satu kilogram, usus dan bilas dengan baik. Potong kepala, ekor, sirip. Potong insang dari kepala. Pisahkan fillet dari tulang dan potong bahagian.
Langkah 2
Letakkan kepala, ekor, tulang, dan sirip di dalam periuk. Masukkan wortel yang dikupas dan dibasuh dan bawang besar di sana. Masukkan 1 daun bay, garam ke dalam periuk dan tutup semuanya dengan air.
Langkah 3
Masukkan periuk di atas api, biarkan isinya mendidih dengan api yang tinggi. Kemudian kurangkan api dan teruskan memasak selama 15-20 minit lagi.
Langkah 4
Letakkan potongan pike bertengger di dalam periuk stok ikan dan masak hingga lembut.
Langkah 5
Keluarkan kepingan rebus rebus dari kuali dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan, membentuk keseluruhan ikan. Tinggalkan jurang kecil antara kepingan ikan. Letakkan piring ikan di tempat yang sejuk.
Langkah 6
Rendam 12 g gelatin dalam setengah gelas air selama 40 minit. Kemudian panaskan agar-agar dengan api kecil, kacau terus, hingga larut sepenuhnya. Tuangkan kaldu ikan yang telah diselesaikan ke dalam mangkuk lain. Rebus 2, 5 cawan kaldu sehingga mendidih dan campurkan dengan agar-agar yang larut.
Langkah 7
Hiaskan setiap potong pike dengan wortel rebus, potong hirisan daun hijau, daun limau nipis atau limau nipis. Tuang perlahan-lahan agar-agar yang disediakan di atas pike hinggap. Ini harus dilakukan dalam 2-3 langkah, memastikan perhiasan tidak berubah. Setiap kali selepas menuangkan sebahagian jeli ke atas ikan, masukkan pinggan ke dalam peti sejuk. Tuangkan bahagian kaldu seterusnya apabila bahagian sebelumnya telah benar-benar padat.
Langkah 8
Hidangkan dengan salad kubis, timun segar atau acar.
Selamat menjamu selera!
