Terdapat banyak sebab untuk memasak daging jeli pada musim sejuk. Hidangan ini sedap, sihat, dan akhirnya, tradisional. Daging jeli boleh disediakan dari hampir semua produk daging.
Ia perlu
- - air minuman - 6 l;
- - kulit babi - 1.5 kg;
- - batang daging sapi dengan pulpa - 1.5 kg;
- - lobak merah - 3 biji.;
- - bawang - 3 biji.;
- - daun salam - 6 biji.;
- - biji lada - 15 biji.;
- - bawang putih - 6 ulas;
- - garam dan lada - secukup rasa;
- - dill dan pasli - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kulit babi dan daging lembu harus segar dan mempunyai warna sihat yang baik. Rendam semua kepingan daging selama satu jam di dalam air sejuk. Kemudian gosok, gosok dan bilas dengan air bersih.
Langkah 2
Sediakan periuk besar. Isi dengan air dan didihkan. Celupkan potongan daging yang telah siap di dalam air mendidih. Kurangkan pemanasan, setelah 20-30 minit keluarkan busa yang terbentuk.
Langkah 3
Masukkan bawang yang belum dikupas ke dalam periuk bersama daging, ia akan memberi kuah warna keemasan semasa memasak.
Langkah 4
Celupkan wortel, daun salam dan biji lada dalam kuah bersama bawang. Masak daging jeli selama 6-7 jam, ia akan menjadi lemah, iaitu teruskan pemanasan minimum. Memasak kaldu jangka panjang akan memberikan rasa, aroma dan kekuatan terbaik kepada daging jeli. Tidak perlu menambahkan air semasa memasak, kuahnya akan menjadi keruh.
Langkah 5
Keluarkan bawang dari kuahnya 2-3 jam sebelum akhir memasak daging. Jangan lupa mengeluarkan wortel tepat pada waktunya, jika tidak, ia akan berubah menjadi keadaan lembek. Anda boleh membakar kaldu dengan garam 1 jam sebelum mematikan api. Jangan takut terlalu banyak, kaldu mungkin mengandungi sedikit garam daripada yang kelihatan.
Langkah 6
Setelah memisahkan kaldu dari semua produk, tapiskan melalui kain cheesecloth. Kupas cengkih bawang putih dan masukkan penekan. Campurkan produk cincang dengan kuahnya.
Langkah 7
Bongkar daging sejuk dari tulang, bahagikan menjadi kepingan yang sama atau putar. Sediakan acuan atau beberapa kapal. Masukkan daun pasli dan dill, potongan daging di bahagian bawah. Tuang kuahnya dengan lembut, angkat ke tempat yang sejuk, biarkan sejuk. Selain sayur-sayuran, anda boleh menghias daging jeli dengan timun acar, telur, kacang hijau, dll.
Langkah 8
Sebelum meletakkan produk beku pada hidangan perayaan, rendam pinggan dalam air mendidih sebentar. Dengan membalikkan bekas, daging jeli akan jatuh ke tempatnya dengan lancar.
