Sekiranya anda masih belum menguasai sos pasta yang ringkas dan enak ini, perbaiki sekarang! Lebih-lebih lagi, mereka disiapkan dengan sederhana.
Sos pesto
- secawan selasih segar;
- 3 sudu besar kacang pain;
- seperempat cawan walnut;
- 1 sudu kecil garam laut kasar;
- 2 ulas bawang putih (pilih cengkih yang lebih besar);
- setengah gelas minyak zaitun;
- setengah gelas parmesan, parut pada parutan halus.
1. Basuh daun selasih dengan bersih dan keringkan pada tuala dapur.
2. Kisar kacang pain, walnut dan bawang putih dalam mortar. Masukkan garam dan cincang semuanya lagi. Mula menambah selasih secara beransur-ansur, mengisar semuanya. Setelah pesto masa depan anda kelihatan seperti krim hijau, tambahkan keju dan terus mengisar semua yang ada di dalam lesung.
3. Masukkan minyak zaitun dan kacau hingga sebati. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh mengisar semuanya kecuali keju dalam pengisar sehingga sebati, kemudian tambahkan keju dan campurkan semuanya tanpa menggunakan pengisar. Kaedah ini tidak digalakkan untuk digunakan, kerana kemangi cepat mengoksidasi ketika dipanaskan, dan ada risiko tidak menjadi pesto hijau, tetapi berwarna coklat.
4. Sos dihidangkan segera ke pasta panas.
Sos Vodka
- 2 sudu besar mentega;
- 1 sudu besar mentega;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar pes tomato;
- tomato dalam tin;
- setengah cawan vodka;
- setengah cawan krim berat;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1 cawan keju Parmesan parut.
1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan pes bawang putih dan tomato. Goreng lebih kurang 30 saat. Bawang putih harus memberi rasa. Masukkan tomato dalam tin segera selepas itu dan didihkan. Masak selama 10 minit lagi dengan api kecil.
2. Masukkan vodka dan masak selama 10 minit lagi.
3. Masukkan perlahan-lahan krim berat dan masak selama 10 minit lagi. Hati-hati jangan rebus sos, jika tidak, krim akan melengkung. Gunakan api yang perlahan.
4. Masukkan gula, parmesan, mentega dan perasa secukupnya.
5. Hidangkan panas dengan pasta.
Sos Alfredo
- 4 sudu besar mentega;
- tiga perempat segelas krim berat;
- seperempat cawan susu keseluruhan;
- dua pertiga cawan parmesan parut;
- garam dan lada secukup rasa.
1. Dalam kuali dengan berat, masukkan susu, krim dan mentega dan letakkan dengan api kecil. Masak selama 20 minit, secara beransur-ansur menambah keju satu sudu pada satu masa. Setelah mendidih, masukkan garam dan lada secukup rasa.
2. Hidangkan dengan pasta, tambahkan sedikit kuah pasta ke dalam sos sebelum dihidangkan.
Sos alio olio
- seperempat cawan minyak zaitun;
- 4 ulas bawang putih (pilih cengkih yang lebih besar);
- setengah sudu teh cili;
- pes linguine;
- 3 sudu besar pasli (potong halus terlebih dahulu);
- 3 sudu besar sudu selasih (potong halus terlebih dahulu);
- setengah gelas dan beberapa sudu untuk menghidangkan parmesan parut;
- garam dan lada secukup rasa.
1. Panaskan cili, bawang putih dan minyak zaitun di atas api yang tinggi hingga mendesis. Setelah bawang wangi, matikan api dan biarkan minyak duduk.
2. Serentak memasak pasta.
3. Letakkan kuali di atas api sederhana lagi, panaskan dan masukkan selasih dan pasli.
4. Masukkan pasta yang sudah siap ke kuali dengan sos, tambahkan setengah gelas Parmesan dan gaul rata.
5. Musim dengan garam dan lada. Letakkan pasta di atas pinggan dan taburkan dengan Parmesan di atas.
