Pelbagai zucchini sesuai untuk pemeliharaan - baik yang muda dengan kulit yang halus, dan yang terlalu besar dengan biji yang besar. Dari yang terakhir, hanya pulpa bersih yang akan masuk ke balang dengan serutan atau kiub.
Kaviar skuasy
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 kilo;
- tomato - 300-350 g;
- wortel - 200-250 g;
- bawang putih - 200-250 g;
- bawang putih kering - setengah sudu teh;
- garam - 1 sudu kecil dengan slaid;
- gula - 3 sudu kecil;
- minyak halus - 70 ml.
Penyediaan:
Kupas zucchini dari kulit yang lebat. Prosedur ini diperlukan walaupun untuk sayur-sayuran muda. Kupas sayur-sayuran yang selebihnya. Potong tangkai tomato, buang kulitnya. Cara termudah untuk melakukan ini adalah setelah mencelupkan sayur selama beberapa saat dalam air mendidih. Harus diingat bahawa sayur-sayuran harus ditimbang sudah menyingkirkan semua yang berlebihan.
Potong bahan yang telah disediakan dengan kasar. Goreng sayur dalam kuali dengan sedikit lemak. Anda perlu menjalani rawatan haba secara konsisten. Pertama, goreng hirisan bawang (kira-kira 1.5 minit), kemudian wortel (2.5-3 minit), kemudian zucchini (6-7 minit lagi). Sayur-sayuran dimasak apabila dapur dipanaskan sedikit di atas rata-rata. Setelah mengurangkan kepanasan, anda boleh menghantar tomato dan garam ke kuali. Campurkan segalanya, tutup dan reneh selama kira-kira 20-25 minit, kacau dengan spatula kayu. Sekiranya kulit dari tomato tidak dikeluarkan dengan segera, ia akan sangat mudah untuk memetiknya dari kuali.
Pindahkan sayur-sayuran yang telah dilembutkan ke dalam periuk dengan berat. Masukkan bawang putih (kering) dan gula pasir. Bunuh semuanya dengan pengisar. Didihkan jisim. Rebus selepas itu selama 6-7 minit. Dalam prosesnya, komposisi harus dilihat secara aktif. Kacau secara berterusan, tetapi lakukan dengan berhati-hati, kerana jisim akan memercik.
Tuangkan isi periuk ke dalam bekas yang disterilkan. Tutup dengan penutup steril. Balut dalam selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Dari jumlah ramuan yang ditentukan, kira-kira 1 liter makanan ringan diperoleh. Anda perlu memastikannya sejuk. Resipi yang berjaya seperti ini akan membolehkan anda menyiapkan "penyebaran" roti yang lazat. Anda juga boleh menggunakannya sebagai sos.
Bar snek Zucchini
Bahan-bahan:
- zucchini - 5 kilo;
- bawang dan wortel - 320-350 g setiap satu;
- minyak bunga matahari - 2 gelas penuh;
- cuka meja dan gula - 1 gelas setiap satu;
- garam - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- kepingan bawang putih segar - 200-250 g;
- pelbagai sayur-sayuran (terbaik dari dill + pasli) - 80-100 g.
Penyediaan:
Basuh semua sayur. Mula bersiap dari pangkalan - zucchini. Pertama, potong kulit dari mereka, keluarkan biji besar. Kisar bahagian yang tinggal dengan parut kasar. Sekiranya "penolong" seperti itu tidak ada, anda boleh memotong zucchini menjadi bulatan, dan kemudian masing-masing menjadi empat.
Potong bawang dengan sangat halus. Parut lobak merah. Bilas sayur-sayuran terlebih dahulu, keringkan, kemudian potong halus. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan gunting dapur.
Hancurkan cengkih bawang putih yang telah dikupas. Buang pusat gelap mereka. Bahagian yang tinggal boleh dilewatkan melalui penggiling daging, penekan bawang putih atau dicincang dengan parutan halus.
Dalam periuk besar dan senang dicampurkan, gabungkan semua bahan yang telah disediakan, kecuali bawang putih dan greenfinch. Tutup dengan pasir dan garam. Tutup dengan minyak dan cuka. Hantar bekas dengan semua isinya ke api. Masak komposisi selama 20-25 minit dengan kacau yang kerap. Selepas masa ini, masukkan bawang putih dan ramuan. Teruskan memasak selama 10-12 minit lagi.
Sebarkan pinggan siap dan sedikit sejuk ke dalam bekas kaca steril. Paling senang mengambil balang setengah liter. Prosesnya penuh (sterilkan) selama 8-9 minit lagi.
Gulung makanan ringan. Sejukkan. Hantar untuk simpanan.
Salad Tomato dan Lada
Bahan-bahan:
- sudah dikupas zucchini - 1 kilo;
- tomato (masak dan sedikit lembut) - 1, 5 kilo;
- lada manis dari pelbagai warna - 4-5 biji;
- bawang putih - 7-8 ulas;
- gula pasir - setengah gelas;
- cuka meja, garam dan minyak sayuran - 1 sudu besar setiap satu l.
Penyediaan:
Potong sayur utama yang telah dikupas menjadi kiub sederhana. Lebar optimum masing-masing hendaklah sekitar 1,7-2 cm.
Potong tangkai dari lada manis Bulgaria. Gosokkan semua biji dengan teliti. Potong kepingan yang tinggal menjadi petak yang kemas. Potong tomato ke dalam kiub bersaiz sederhana. Untuk menjadikan salad lebih lembut, anda boleh mengeluarkan kulit dari tomato dan lada terlebih dahulu. Tetapi ini adalah langkah pilihan - sangat menyukarkan proses memasak.
Masukkan kepingan tomato terlebih dahulu ke dalam periuk. Hantar bekas bersama mereka ke dapur. Tuangkan gula dan garam di atas. Sekiranya kita membincangkan komponen kering terakhir, maka versi iodisasi atau "tambahan" pasti tidak sesuai. Campurkan semuanya dengan lembut agar tidak menguli sayur.
Didihkan jisim tomato dengan api kecil. Masak selama kira-kira 12 minit, kacau sekali-sekala.
Masukkan kepingan sayur-sayuran yang telah disediakan. Tuangkan minyak. Ulangi kacau, kemudian rebus jisim dan teruskan memasak selama setengah jam lagi. Kira-kira 7-8 minit sebelum komposisi siap sepenuhnya, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya. Ia dapat dipotong kecil-kecil atau dilewatkan melalui mesin cetak.
Beberapa minit sebelum mengeluarkan kuali dari dapur, tuangkan cuka ke dalamnya. Letakkan penutup pada bekas dengan segera. Didihkan campuran dan rebus kuali dari dapur. Tuangkan komposisi ke dalam balang yang disediakan semasa masih panas. Gulung penutup. Balikkan bekas dengan segera, tutup dengan selimut hangat.
Setelah sejuk sepenuhnya, salad dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan. Ia mesti sejuk dan gelap.
Zucchini "seperti cendawan"
Bahan-bahan:
- zucchini - 2 kilo;
- hijau dill segar dan pasli - masing-masing 25-30 g;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- pelbagai jenis lada tanah dan pala - 5-8 g;
- garam kasar - 30-35 g;
- gula - 70-80 g;
- "Lemon" - 8-10 g;
- minyak yang tidak dimurnikan - 170-180 ml.
Penyediaan:
Untuk hidangan seperti itu, zucchini buah hijau yang padat sangat sesuai. Bilas beberapa kali dengan air yang mengalir. Potong ke dalam kepingan nipis. Sekiranya pada masa yang sama bahagian tengah sayur menjadi lembut dan "longgar", perlu dikeluarkan dengan berhati-hati dengan pisau tajam bersama dengan semua biji yang muncul. Potong kepingan yang tinggal menjadi kepingan bersaiz sederhana yang kemas.
Letakkan courgettes yang sudah siap di dalam periuk. Pastikan anda mengambil bekas dengan lapisan enamel.
Bilas pasli dan dill secara berasingan. Biarkan teh hijau di dalam saringan sehingga semua cecair berlebihan mengalir daripadanya. Seterusnya - potong bahan dengan gunting dapur, termasuk batangnya. Pindahkan mereka ke bekas dengan courgettes yang sudah siap. Hantar kiub kecil bawang putih segar ke sana.
Adalah mustahil untuk mengaduk jisim hanya setelah semua garam, gula pasir, lada, "lemon" dan pala dituangkan ke dalamnya. Seterusnya, isi komponen dengan minyak. Dan akhirnya - campurkan.
Tutup periuk dengan semua isi dengan penutup. Biarkan perap terus di atas meja selama 4, 5-5 jam. Selama ini, sayur-sayuran akan memberikan jus yang mencukupi. Bersama dengan semua rempah, ia akan menjadi pengasam yang lazat.
Pindahkan komposisi dari periuk ke balang yang disediakan. Isi bahagian atas dengan jus rempah hingga leher. Hantar bekas ke dalam periuk yang dilapisi tuala kain semula jadi dan diisi dengan air. Setelah mendidih cecair di dalam balang, hitung selama 10-12 minit. Gulung ke atas, balikkan dan tutup dengan selimut atau jaket musim sejuk yang lama. Pindahkan ke sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Secara amnya, anda boleh mengambil sampel makanan ringan selepas 5-6 hari. Tetapi ciri khas "cendawan" akan muncul dalam masa tidak kurang dari 15 hari. Resipi ringkas dan ringkas ini akan membolehkan anda menyediakan makanan ringan yang sangat berjaya di rumah dengan cepat dan mudah.
Adjika
Bahan-bahan:
- zucchini - 3 kilo;
- lobak merah dan paprika - setengah kilo setiap satu;
- bawang putih - 5 kepala keseluruhan;
- tomato - 1, 5 kilo;
- gula pasir - 80-90 g;
- garam - 2 sudu besar. l. dengan slaid;
- lada merah tanah - 2, 5 sudu besar. l.;
- minyak halus - segelas penuh.
Penyediaan:
Urutkan, bilas dan sediakan semua sayur-sayuran yang dinyatakan dalam resipi. Perahkan tomato masak dengan kulit melalui penggiling daging. Potong kulit bahagian atas yang lebat dari zucchini dan proseskannya dengan "pembantu dapur" yang sama.
Perahkan melalui penggiling daging satu persatu semua sayur-sayuran yang digunakan. Selepas tomato dan zucchini - lada manis. Anda mesti terlebih dahulu memotong tangkai daripadanya, dan juga membersihkan semua biji dan mengeluarkan partisi dalaman. Seterusnya - lobak merah dan bawang putih. Yang terakhir hanya dapat dihancurkan dalam mortar atau melalui mesin cetak.
Satukan semua sayur-sayuran yang sudah siap di dalam mangkuk biasa. Tutup dengan minyak dan tutup dengan bahan kering, kecuali lada. Masak komposisi di atas api selama kurang dari purata 40-45 minit. Dari semasa ke semasa anda perlu mengaduknya dengan lembut dengan sudu kayu.
Setelah menambah lada merah, biarkan bekas dengan adjika di atas dapur selama 10-12 minit lagi. Susun dalam bekas steril. Gulung ke atas, balikkan dan tutup dengan selimut hingga pagi.
Makanan ringan "Melodi Tatar"
Bahan-bahan:
- zucchini (sudah tanpa kulit dan biji) - 2 kilo;
- lada manis - 2 biji;
- wortel, bawang dan epal manis dan masam - 2 biji.;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- lada panas segar - 2 biji;
- pes tomato - 70-80 g;
- gula pasir - 140-160 g;
- minyak halus - 70-80 ml;
- garam - 30-40 g;
- cuka meja - ½ sudu besar.
Penyediaan:
Potong lada tanpa biji dan tangkai secara rawak. Kisar juga semua buah-buahan lain, kecuali cuka. Seterusnya - proseskan bahan dengan pengisar atau "pembantu dapur" yang lain. Sekiranya bekas digunakan, lebih baik memilih muncung "parut".
Goreng campuran sayur dalam minyak panas. Masukkan pes, garam dan gula dengan segera. Nombor mereka dapat disesuaikan dengan keinginan anda.
Biarkan campuran di atas api selama 15-17 minit. Setelah mendidih, anda perlu mengurangkan pemanasan dapur. Sehingga akhir, komposisi hampir tidak boleh mendidih.
Kupas zucchini dari semua yang berlebihan. Sekiranya sudah tua, pastikan untuk mengeluarkan semua biji dari pusatnya dengan pisau atau sudu. Potong bar.
Apabila hanya gumpalan ringan yang tinggal di wortel di kuali, sudah tiba masanya untuk mengisi kiub labu. Selepas mencampurkan dan mendidih, komposisi harus dibiarkan di atas dapur selama 20-25 minit lagi.
Pastikan untuk mencuba jisim pada tahap ini untuk gula dan garam. Selepas itu, tuangkan cuka. Kacau makanan. Biarkan makanan ringan pada masa depan selama seperempat jam lagi.
Susun makanan dalam bekas kaca yang disediakan. Dalam prosesnya, tekan perlahan jisim sayur dengan sudu. Hasilnya akan menjadi kira-kira 4 bekas setengah liter.
Biarkan isi balang sejuk perlahan di bawah selimut yang hangat. Untuk musim sejuk, hantarkan sejuk. Rak peti sejuk paling rendah, balkoni terlindung (jika hari-hari hangat tidak dijangka lagi di depan) atau bilik bawah tanah sangat sesuai untuk ini. Makanan ringan dalam tin seperti itu akan enak disajikan dengan hidangan daging.
