Babi babi boleh disajikan bukan hanya panas, tetapi juga sejuk, sebagai makanan ringan yang enak dan memuaskan. Knuckle yang dimasak mengikut resipi ini akan memikat orang yang anda sayangi dengan rasa yang hebat dan aroma yang tidak dapat dijelaskan.
Ia perlu
- - daging babi (bahagian belakang) - 1 pc.;
- - lobak kecil segar - 1 pc.;
- - daun salam - 3 pcs.;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih -4 ulas;
- - garam, lada hitam tanah;
- - lada bel kering dalam kepingan (pilihan);
- - biji lada - 8 biji.
Arahan
Langkah 1
Bilas batang dengan meletakkannya di bawah air yang mengalir. Masukkan batang bersih ke dalam periuk enamel dan tutup dengan air sejuk. Masukkan bawang merah dan wortel segar yang dikupas. Musim dengan garam dan lada dengan kacang polong.
Langkah 2
Setelah air di dalam periuk mendidih, angkat buih yang telah terbentuk. Masukkan daun salam sejam selepas mendidih.
Langkah 3
Adalah perlu untuk memasak shank selama 2, 5 jam dengan api kecil. Balikkan daging beberapa kali semasa memasak supaya batangnya tidak melekat di bahagian bawah kuali.
Langkah 4
Keluarkan batang dari kuali dan sejukkan. Tutup permukaan kerja meja dengan kain kasa bersih, lipatnya dalam empat lapisan. Buat potongan di bahagian betis dan melaluinya, lepaskan tulang dari daging. Tulang mudah diekstrak dari batang yang dimasak dengan baik, dan dagingnya tidak hancur.
Langkah 5
Kupas dan cincang bawang putih. Lumurkan daging, taburkan dengan potongan lada bel kering jika mahu. Gulung daging dengan ketat dengan membungkusnya dengan kain tipis. Masukkan batang ke dalam acuan yang dalam dan letakkan di bawah penekan selama 10-12 jam. Hidangkan betis dengan nipis dan hiaskan dengan ramuan segar.
