Peraturan untuk menyajikan hidangan di restoran dinyatakan dalam arahan khas untuk pelayan. Sekiranya anda akan bekerja di restoran, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa latihan teori dan praktikal yang baik. Sekiranya anda hanya ingin mengejutkan keluarga anda, maka maklumat yang diasimilasikan sendiri akan cukup untuk menguasai persembahan restoran.
Cara Perancis
Cara Perancis "by-pass" dianggap cara paling sukar untuk menyajikan hidangan. Terdapat dua pilihan untuk menyajikan hidangan menggunakan kaedah Perancis. Dalam kes pertama, pelayan membahagi makanan menjadi beberapa bahagian dan memindahkan bahagian dari hidangan yang diterima ke pinggan pelanggan. Dalam kes kedua, pelayan membahagikan makanan menjadi beberapa bahagian dan memberikan hidangan itu kepada pengunjung. Sekiranya pengunjung menyukai hidangan yang ditawarkan, dia sendiri meletakkannya di pinggannya.
Agar cara menyajikan hidangan Perancis berjaya, pelayan mesti dipersenjatai dengan keseluruhan senjata: sudu, garpu, penjepit, dan bilah bahu. Pelayan meletakkan peralatan yang diperlukan di piring yang dibawa, kemudian membungkus tuala tangan yang digulung empat kali di atas tangan kirinya dan meletakkan pinggan dengan kepingan makanan di tuala. Mendekati pelawat dari sisi bahu kirinya, pelayan sedikit memiringkan piring sehingga sedikit bertindih di sisi pinggan tamu dan meletakkan makanan di pinggan pelanggan.
Cara Inggeris
Kaedah Bahasa Inggeris memperuntukkan kehadiran meja sisi. Di atas meja ini, pelayan membahagikan pinggan menjadi beberapa bahagian dan memasukkan kepingan itu ke dalam pinggan pelanggan. Hidangan masing-masing tetamu diletakkan di meja sisi mengikut urutan yang sama seperti di meja makan. Meja sisi harus diletakkan sedemikian rupa sehingga pelanggan dapat memerhatikan semua tindakan pelayan.
Sekiranya terdapat banyak hidangan, mungkin ada dua pelayan di meja sebelah. Salah satunya terlibat dalam membahagikan hidangan utama menjadi beberapa bahagian, yang kedua meletakkan lauk. Setelah makanan dipindahkan ke pinggan pelanggan, pelayan mendekati pelanggan dari sebelah kanan, mengambil langkah ke depan dan meletakkan pinggan di hadapan tetamu dengan tangan kanannya.
Cara Rusia
Cara Rusia menyediakan layanan diri yang besar dan sesuai untuk jamuan istiadat. Dalam cara Rusia menyajikan hidangan, meja disajikan dengan pinggan mangkuk, alat makan, pasu dan serbet. Sebelum kedatangan tetamu, piring dengan makanan ringan sejuk diletakkan di atas meja, setelah kedatangan pengunjung, hidangan panas disajikan di atas meja.
Pinggan dengan makanan yang dipotong menjadi bahagian diletakkan di bahagian tengah meja, dengan merata pinggan di sepanjang meja. Peranti susun atur diletakkan di setiap pinggan: garpu dan sudu. Garpu diletakkan dengan garpu ke bawah, sudu diletakkan di atasnya. Tetamu meletakkan pinggan di pinggan mereka sendiri, menggunakan alat khas untuk ini.
