Biskut aromatik yang lembut adalah asas untuk banyak kek. Anda hanya boleh menutupnya dengan krim disebat, hiaskan dengan buah dan sajikan segera, atau anda boleh membakar beberapa biskut, menjenuhkannya dengan sirap gula dengan setetes alkohol aromatik, dan lapis dengan krim untuk membuat kek yang indah dan lazat.
Cara membakar biskut
Resipi doh biskut mudah, tetapi memerlukan ketepatan tertentu dalam mengukur ramuannya. Mereka tidak dapat diukur "dengan mata", tetapi harus ditimbang menggunakan skala dapur yang tepat. Anda perlu:
- 8 telur ayam;
- 190 gram gula pasir halus;
- 95 gram tepung gandum;
- 55 gram pati jagung;
- 46 gram mentega cair;
- 5 ml ekstrak minyak vanila.
Keluarkan makanan terlebih dahulu sehingga mempunyai waktu untuk mencapai suhu bilik. Bahagikan telur menjadi kuning telur dan putih. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat khas atau hanya dengan menyebarkan protein ke jari anda sehingga kuning telur tetap berada di telapak tangan anda.
Pati jagung akan membantu doh tetap lapang dengan menyerap lebihan cecair.
Pukul kuning telur, kemudian masukkan 2 sudu gula dan pukul selama beberapa minit lagi sehingga campuran pekat. Masukkan ekstrak vanila dan pukul sehingga campuran berganda. Ketepikan kuning telur yang telah dipukul.
Ambil mangkuk yang bersih dan kering dan pukul putih telur hingga puncaknya kaku. Mulailah memukul dengan kelajuan perlahan, secara perlahan meningkatkan kelajuan. Masukkan campuran kuning telur ke putih telur yang disebat dan campurkan dengan lembut dengan spatula getah. Ayak gandum dan tepung jagung ke dalam campuran melalui ayak halus. Kacau adunan lagi dengan spatula, kemudian masukkan mentega cair dan perlahan-lahan kacau lagi.
Dengan menyaring tepung ke dalam adunan biskut, anda meningkatkan jumlah udara di dalamnya, menjadikan biskut lebih ringan dan tinggi.
Ambil bentuk snap-off bulat 25 cm untuk biskut dan sejajar bahagian bawah dengan roti pembakar. Griskan perkamen dan sisi acuan dengan mentega, taburkan tepung. Tuangkan adunan biskut. Miringkan kuali dengan perlahan sehingga doh diagihkan secara merata, kocok sedikit beberapa kali untuk mengedarkan udara secara merata, jika tidak, poket udara yang terbentuk boleh membentuk lebam pada biskut. Bakar kek span dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit. Periksa kelayakan dengan menusuk kek dengan garpu; jika kering, biskut sudah siap. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. Jalankan pisau tajam di sekitar tepi acuan dan lepaskan sisi. Balikkan biskut ke pinggan hidangan.
Untuk kek tinggi, anda mungkin memerlukan beberapa biskut.
Krim kek span dan pembekuan
Untuk krim ringan dan wangi, anda memerlukan:
- 500 ml krim dengan kandungan lemak 22%;
- 100 gram gula tepung;
- rasa dengan 2 limau nipis atau 1 lemon.
Pukul krim berat sejuk dalam mangkuk yang bersih dan sejuk, masukkan gula tepung dan limau atau kulit lemon. Sekiranya anda bimbang krim anda akan jatuh, gunakan pemekat atau 1 hingga 2 sudu teh tepung jagung.
Untuk pulut coklat gelap, ambil:
- 150 gram coklat gelap;
- 150 ml krim dengan kandungan lemak 10% atau lebih.
Parut coklat pada parut kasar atau pecah-pecah. Letakkan di dalam periuk di dalam tab mandi air. Tuangkan krim dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga coklat cair dan frosting tebal dan halus.
Potong kek span separuh panjang, sikat dengan mentega. Anda boleh memasukkan sebilangan buah beri atau jem buah yang lazat ke dalam kek. Tutup krim dengan bahagian kedua biskut dan sapukan frosting di bahagian atas dan tepi kek, perlahan-lahan melicinkannya dengan spatula silikon khas dan panjang.
