Kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, kembang kol disebut ratu sayur. Karbohidrat, serat, asid tak jenuh ganda, kompleks vitamin B, C, A, D - ini jauh dari senarai lengkap bahan berguna yang membentuk sayur ini. Selain itu, kembang kol sangat enak, dan dimasak mengikut resipi asal pasti akan menjadi hiasan meja.
Pembuka selera kembang kol Perancis
Untuk membuat hidangan Perancis asli, anda memerlukan:
- ½ kepala kembang kol bersaiz sederhana;
- 3 lobak merah;
- 150 g kacang hijau dalam tin;
- 150 g jagung dalam tin;
- 1 tin kacang dalam tin (merah atau putih);
- 1 gelas krim;
- 3 sudu besar l. minyak zaitun;
- 1 sudu besar. l. mentega;
- pasli;
- lada;
- garam;
- gula.
Basuh kembang kol dan bahagikan kepada perbungaan, kupas dan potong wortel menjadi jalur nipis. Panaskan mentega dan minyak dalam kuali dan renehkan kembang kol bersama wortel, kacang dan jagung dalam campuran ini selama 15 minit. Kemudian masukkan kacang hijau, masukkan krim dan reneh selama 5 minit lagi. Garam, taburkan dengan lada, masukkan gula pasir secukupnya. Campurkan semua bahan dengan baik. Hiaskan pembuka sayur siap dengan pasli cincang halus.
Salad kembang kol
Untuk menyediakan salad kembang kol asli, cendawan dan saderi, anda memerlukan:
- 1 kepala kembang kol;
- 2 tangkai saderi;
- 350 g cendawan segar;
- 10 keping lobak;
- 50 g keju lembut;
- 5 biji walnut;
- jus 2 lemon;
- 5 sudu besar l. minyak zaitun;
- 4 sudu besar l. krim masam berlemak;
- lada hitam tanah;
- garam;
- hijau untuk hiasan.
Lap dengan hati-hati sampanye dengan kain lembap, kupas dan potong. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk cetek, tutup dengan jus lemon dan diatur selama 40 minit di tempat yang sejuk untuk diperap. Selepas masa ini, toskan jus yang tinggal.
Bahagikan kembang kol menjadi perbungaan, letakkan di dalam air mendidih dan masak selama 7-10 minit. Kemudian buang dalam colander dan sejukkan. Bilas tangkai saderi dan potong halus, potong 4 lobak menjadi kepingan, dan selebihnya menjadi kepingan.
Masukkan keju lembut ke dalam mangkuk yang terpisah dan tumbuk dengan garpu, tambah minyak zaitun dan krim masam secara beransur-ansur. Kupas walnut, potong biji dengan pisau atau mortar dan masukkan ke dalam jisim yang dimasak. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Masukkan komponen salad yang sudah siap di dalam mangkuk salad: kembang kol rebus, irisan lobak, saderi dan cendawan yang diperap dalam jus lemon. Masukkan sos yang dibuat dengan keju, krim masam dan kacang. Musim secukupnya dengan lada dan garam. Kacau rata dan hiaskan dengan irisan lobak.
Kembang kol dengan riang
Untuk memasak kembang kol, anda perlu mengambil bahan berikut:
- 700 g bunga kembang kol;
- 450 g daging;
- 1 biji bawang;
- 100 g keju;
- 150 g krim masam;
- lada;
- garam.
Bilas kembang kol dengan baik dan celupkan seluruh kepala ke dalam air masin mendidih selama 1-2 minit. Kemudian lipat dalam saringan dan tuangkan dengan air sejuk.
Bilas daging (daging babi atau daging lembu) di bawah air sejuk, keringkan, potong kecil dan masukkan penggiling daging. Masukkan bawang, garam, lada cincang halus ke daging cincang yang dihasilkan dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Sebarkan daging cincang yang disediakan dengan teliti di antara perbungaan kembang kol. Kemudian letakkan kepala kubis yang disumbat pada loyang yang sudah berminyak. Tutup bahagian atas kepala kubis dengan krim masam dan taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200-220 ° C selama 30-40 minit. Hidangkan hidangan ke meja, sebelum memotongnya menjadi beberapa bahagian.
