Mungkin tidak ada cendawan yang lebih serba boleh dan antarabangsa daripada champignon. Lebih-lebih lagi, jika dalam tradisi masakan Rusia jauh dari tempat pertama, maka dalam masakan Eropah ia adalah komponen utama dari banyak hidangan cendawan.
Ia perlu
-
- untuk 4 hidangan:
- champignon - 1.5 kg;
- minyak sayuran - 4 sudu besar;
- krim masam - 250 g;
- tepung - 1 sudu besar;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sediakan cendawan. Sekiranya menggunakan cendawan segar, rendam dalam air sejuk selama beberapa minit untuk membuang kotoran yang ada dengan mudah, kemudian bilas di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas tuala. Biarkan kering. Pisahkan topi dengan teliti dari kaki. Potong topi menjadi kepingan, potong kaki menjadi bulatan. Sekiranya anda menggunakan cendawan beku, tidak perlu penyediaan tambahan. Tetapi semasa membeli cendawan untuk menggoreng, beli cendawan yang sudah dipotong menjadi kepingan. Jika tidak, anda perlu menghabiskan masa untuk memotongnya setelah memasak, kerana anda tidak boleh mencairkan cendawan.
Langkah 2
Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam dan letakkan cendawan dengan teliti. Cendawan ini mengandungi sejumlah besar air, dan produk separuh siap beku lebih banyak lagi, jadi 15 minit pertama anda akan terlibat dalam penyejatan air cetek.
Langkah 3
Tentukan sendiri tahap kelazatan cendawan goreng dengan segera. Champignon adalah cendawan bersyukur yang boleh dimakan walaupun mentah, sehingga dimasak dengan cukup cepat. Sekiranya anda suka semua yang digoreng dan renyah, maka setelah memasak selama 15 minit pertama, anda hanya perlu masin cendawan secukupnya dan sajikan dengan kroket kentang dan daun salad. Sekiranya anda menikmati tekstur dan kelembutan yang lembut, tambahkan sos ke cendawan goreng ringan.
Langkah 4
Tambahkan hampir semua krim masam ke cendawan panggang, biarkan hanya beberapa sudu besar. Masukkan tepung, setengah gelas air ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Kemudian tuangkan aliran nipis ke dalam kuali dengan cendawan dan kacau untuk mengelakkan ketulan. Peluh selama 5 minit lagi. Masukkan garam dan ketepikan.
Langkah 5
Hidangkan dengan kentang tumbuk, kacang hijau rebus, atau sebagai hidangan berasingan. Pilihan adalah milik anda!
