Dipanggang atau dibakar di dalam ketuhar, angsa sering menjadi hidangan utama di meja Tahun Baru Rusia. Sejak zaman berzaman, orang Slavia memakan ayam, itik, angsa, grouse hitam dan makanan kecil. Secara tradisinya, nenek moyang kita memasak ayam dengan bangkai keseluruhan. Hidangan yang popular ialah angsa yang dipanggang dengan epal atau disumbat dengan cendawan acar (cendawan susu). Terdapat juga pepatah yang sekarang setengah dilupakan, "Burung di atas meja adalah percutian di rumah." Terdapat banyak resipi untuk membuat angsa buatan sendiri untuk setiap selera. Semua berdasarkan perapian klasik dan pemanggang angsa.
Ia perlu
-
- 1 bangkai angsa;
- mengisi untuk dipilih;
- 2-3 epal;
- 1 biji bawang;
- 50 g minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam tanah;
- 1 sudu wain putih kering.
Arahan
Langkah 1
Pertama, angkat baki angsa yang masih ada dari bangkai. Untuk melakukan ini, anda perlu memetik bulu kecil, atau menyanyikannya dengan lembut.
Langkah 2
Perkara yang sangat penting seterusnya adalah melembutkan daging angsa. Tahap kelembutan yang diinginkan dicapai dalam dua cara: menjaga bangkai angsa dalam keadaan sejuk dan merendamnya dalam perapan garam, lada dan wain putih.
Langkah 3
Seekor angsa yang sedang sejuk atau di perap harus dibilas dengan baik dan disapu dengan garam dan rempah secukupnya.
Langkah 4
Sekarang anda boleh mula menyiapkan pengisiannya. Anda boleh memasukkan angsa dengan apa sahaja: kentang, epal dan cranberry, jeruk, limau gedang, sauerkraut, prun, cendawan, bubur soba atau nasi cincang.
Langkah 5
Isi rongga bangkai angsa dengan ketat dengan pengisiannya, perbaiki dengan teliti dengan benang kapas tebal. Lebih baik menjahit dengan jahitan yang kerap - maka pengisiannya tidak akan jatuh semasa proses penaik.
Langkah 6
Untuk menjadikan daging berair, bangkai angsa mesti dibungkus dengan kerajang dan dibakar dalam bentuk ini di dalam ketuhar selama kira-kira 2 jam pada suhu 200 darjah.
Langkah 7
Angsa kami sudah siap! Sekiranya pengisiannya tidak termasuk sitrus atau epal masam, disyorkan untuk menuangkan bangkai angsa dengan wain kering putih atau taburkan dengan larutan cuka yang lemah. Anda boleh menghias angsa dengan epal cincang yang indah. Selamat menjamu selera!
