Hidangan angsa biasanya dikaitkan dengan meja perayaan, tetapi angsa yang enak dan memuaskan dapat disiapkan dengan cara yang berbeza. Beberapa resipi ringkas sesuai untuk penggunaan seharian.
Ia perlu
-
- Angsa dengan epal:
- bangkai angsa (kira-kira 4 kg);
- 10-12 epal bersaiz sederhana;
- 2-3 st. l. calvados atau cognac;
- 1 biji bawang;
- herba secukupnya (bijak
- rosemary
- marjoram).
- Angsa dengan bubur soba:
- bangkai angsa (kira-kira 4 kg);
- 200 g soba;
- 300 g cendawan segar;
- 1 biji bawang;
- minyak sayuran;
- garam.
- Rebusan angsa dengan sayur-sayuran:
- 4 kg daging angsa;
- 3 lobak sederhana;
- 10 kentang;
- 2-3 bawang;
- 1 sudu besar wain merah;
- garam dan lada;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Masak seluruh angsa. Dalam kes ini, bangkai ayam biasanya disumbat. Basuh epal, potong menjadi baji, keluarkan intinya. Gerimis di atas buah-buahan dengan calvados atau cognac dan taburkan dengan garam. Biarkan epal sedikit mendidih dan campurkan dengan bawang dan herba cincang halus - bijak, rosemary dan lain-lain.
Langkah 2
Sediakan bangkai angsa. Usus burung dan bilas hingga bersih. Isi angsa dengan campuran epal dan bawang melalui sayatan di perut. Jahit angsa dengan benang kapas biasa sehingga pengisiannya tidak jatuh. Griskan loyang dengan sedikit minyak sayuran dan letakkan bangkai di atasnya. Sebarkan mentega di atasnya untuk kerak garing.
Langkah 3
Letakkan kepingan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Ayam panggang sekurang-kurangnya 2 jam, bergantung pada ukuran. Keluarkan loyang dari oven kira-kira setiap setengah jam dan tuangkan lemak angsa ke atas daging. Tentukan kesediaan daging dengan menusuknya dengan garpu. Jus yang mengalir dari burung harus jelas. Hidangkan kentang rebus atau goreng sebagai lauk angsa yang disumbat.
Langkah 4
Cuba memasak hidangan Rusia perayaan yang popular. Untuk melakukan ini, bukannya epal, masukkan burung dengan bubur soba. Rebus bijirin, potong bawang dan cendawan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang dan cendawan, dan kemudian soba. Goreng campuran selama 5-7 minit. Musim dengan garam dan lada. Selepas itu, isi angsa dengan pengisian yang dihasilkan dan bakar seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya.
Langkah 5
Sekiranya anda tidak mempunyai keseluruhan burung, tetapi bahagian bangkai, buatlah rebusan yang enak. Goreng kepingan angsa dalam kuali. Kemudian masukkan garam dan wain. Rebus daging dalam wain selama kira-kira setengah jam hingga separuh masak. Selepas itu, pindahkan potongan angsa ke piring penaik dan tuangkan ke atas sos yang dihasilkan. Potong bawang halus, potong kentang dan wortel kasar. Goreng sayur dalam kuali, kemudian masukkan ke angsa. Letakkan angsa dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar dan bakar selama satu jam pada suhu 200 darjah.
