Di banyak negara Barat, angsa bakar adalah hidangan Krismas utama di atas meja. Di Rusia, selama berabad-abad, daging angsa juga dimasak dengan memanggang di oven Rusia. Hari ini angsa adalah hidangan yang jarang berlaku. Tetapi mengapa tidak memanjakan keluarga anda sekurang-kurangnya untuk percutian?
Ia perlu
- Satu bangkai angsa,
- Epal masam - 15-20 keping (bergantung pada ukuran buah),
- Garam,
- Rempah secukup rasa (lada hitam dan jintan sempurna),
- Herba kering (dill, marjoram, dan lain-lain),
- Air - 1-1.5 cawan.
Arahan
Langkah 1
Berat utama burung adalah tulang, lemak dan kulit. Oleh itu, agar setiap orang mempunyai cukup daging, bangkai terbesar harus dipilih. 5-6 kg adalah berat yang optimum. Tetapi, misalnya, angsa dari keturunan putih Kholmogory mencapai berat 10-12 kg. Unggas bukan kesegaran pertama ditentukan oleh kulit yang gelap, ditutup dengan lendir atau biru di sekitar ekor.
Langkah 2
Di rumah, jika bangkai sudah dicabut dan dihancurkan, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk. Biarkan selama sekurang-kurangnya 8 jam. Di samping itu, anda boleh mencairkan cuka sari apel dengan air, dan rendam burung dalam larutan lemah ini selama satu malam. Prosedur ini diperlukan untuk membuat daging menjadi lembut.
Langkah 3
Langkah seterusnya adalah mencuci angsa, mengeringkannya, menggosoknya dengan garam dan herba. Dan biarkan lagi sebentar, 30 minit akan mencukupi. Dalam tempoh ini, garam dan rempah diserap ke dalam kulit.
Langkah 4
Inilah masanya untuk pengisian. Ia boleh menjadi rebus kubis, soba rebus, kentang, tetapi epal dianggap klasik. Pengisian diperlukan untuk menyerap lebihan lemak pada burung ini.
Langkah 5
Angsa dengan epal adalah hidangan yang paling biasa. Epal (varieti Antonovka yang sesuai) terlebih dahulu perlu dicuci, dikupas, dipotong menjadi 4 bahagian, dan inti dikeluarkan. Mereka kini bersedia untuk menjadi pengisian.
Langkah 6
Sekarang anda boleh meletakkannya di dalam angsa. Burung yang disumbat dijahit dengan benang yang kuat, lebih disukai putih, sehingga tidak pudar. Dan sentuhan terakhir - untuk mengikat kaki angsa, jika tidak, mereka akan melekat di sisi, melanggar penampilan "boleh dipasarkan".
Langkah 7
Adalah lebih mudah untuk memasak burung ini di pembuat angsa atau hidangan lain dengan bahagian tinggi. Ia diisi dengan air selama beberapa sentimeter, seekor angsa diletakkan di dalam air. Sekarang di dalam ketuhar.
Langkah 8
Ia mesti dipanaskan hingga 270 darjah. Biarkan suhu ini bertahan selama 20 minit pertama. Kemudian - kurangkan menjadi 220, dan untuk jam terakhir - 180. Jumlah masa memasak - hingga tiga jam.
