Di banyak negara Eropah, seekor burung, khususnya angsa atau kalkun, dimasak untuk Krismas Katolik. Biasanya pada masa ini burung bertambah berat, ia mengumpulkan lapisan lemak yang baik. Pada bulu angsa, hampir semua lemak berada di bawah kulit, bukan di dalam daging. Oleh itu, lebih baik perap terlebih dahulu burung dengan garam dan aditif dan kemudian bakar.
Ia perlu
- Produk:
- • Angsa 2, 8-3 kg
- Perap:
- • 300 ml wain putih kering
- • 1 lemon sederhana
- • Garam 1-2 sudu besar. l.
- • Lada tanah hitam dan allspice - 1 sudu kecil.
- • Air 1 gelas
- Mengisi produk:
- • Epal 3 biji.
- • Quince 200 gr.
Arahan
Langkah 1
Angsa memasak boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat: penyediaan ayam dan pengisian, pengambilan acar, pemadat dan pembakar.
Langkah 2
Burung itu mesti dicuci dengan teliti, diperiksa, jika perlu mengikis dengan pisau tempat-tempat yang gelap dari nyanyian, keluarkan rami dari bulu, jika ada. Oleh kerana burung akan dipanggang di dalam ketuhar, phalanges sayapnya yang ekstrim nipis dikeluarkan dengan gunting, jika tidak, burung itu akan membakar lebih cepat daripada yang lain. Sekiranya leher dilindungi di bangkai, maka ia mesti dipotong dengan memotong gondok, dan kulitnya mesti dimasukkan ke dalam bangkai.
Langkah 3
Untuk pengasam, gabungkan wain kering, jus lemon, garam dan lada. Angsa ditutup dengan campuran yang dihasilkan dan dikeluarkan semalaman hingga garam.
Langkah 4
Pengisiannya disediakan segera sebelum dibakar, kerana quince dan epal menjadi cepat gelap. Buah-buahan untuk pengisian dibasuh, dipotong menjadi 4-6 keping, bergantung pada ukuran buah, biji benih dipotong. Buahnya tidak perlu dikupas.
Isi perut burung 2/3 dengan pengisian dan kencangkan kulit dengan tusuk gigi. Untuk kekuatan, anda boleh memasukkan tali yang kuat di antara tusuk gigi.
Langkah 5
Tuangkan sisa-sisa perapan ke atas loyang, tambahkan air dan sebarkan angsa. Angsa dipanggang selama kira-kira 2-2, 5 jam pada suhu 180 darjah.
