Di Rusia, pada Krismas, hidangan utama meja dianggap sebagai angsa panggang. Anda perlu memasaknya sepenuhnya, tetapi agar angsa memberikan rasanya yang lebih baik, lebih baik memasukkannya dengan epal dan kismis.
Ia perlu
- - seekor angsa seberat 3 kg;
- - 1 kg epal manis dan masam;
- - 250 g kismis;
- - garam dan lada;
- - lemon.
Arahan
Langkah 1
Atasi angsa terlebih dahulu. Sekiranya bangkai dengan giblet (jantung, perut, hati), bawa keluar, basuh. Di hati, potong saluran empedu dan kantung empedu itu sendiri, potong perut dan buang kulit yang melapisi itu. Masukkan gelang untuk didihkan dalam air masin. Dalam angsa, potong bahagian sayap pada sendi pertama, potong leher, ikat atau jahit kulit pada bangkai pada luka. Dianjurkan untuk membuang lemak dalaman, angsa sudah menjadi burung yang sangat gemuk. Gosok bahagian dalam bangkai dengan garam dan lada, gerimis dengan jus lemon segar dan sisihkan.
Langkah 2
Urutkan kismis besar, basuh dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk dikukus. Ambil epal masam atau manis dan masam. Basuh dan kupas. Potong epal pemadat angsa menjadi kepingan atau baji kecil. Untuk mengelakkan mereka menjadi gelap, taburkan dengan jus lemon.
Langkah 3
Keluarkan rebus rebus dari air, potong. Mula mengisi angsa Krismas anda. Pertama letakkan lapisan epal, kemudian lapisan kismis, lapisan seterusnya - giblet. Ulangi sehingga pengisian habis. Anda juga boleh menambahkan kepingan lemak dalaman, tetapi ini tidak diperlukan, angsa dan epal akan mengeluarkan cukup lemak dan jus semasa proses penaik, jadi pengisiannya ternyata berair dan beraroma.
Langkah 4
Sekarang jahit perut angsa, gosokkan kulit dengan garam dan lada, tuangkan dengan jus lemon, bungkus burung itu dalam bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk untuk dijemput selama setengah hari. Selepas waktu ini, panaskan oven hingga 160-170 ° C, letakkan rak dawai di bawahnya, letakkan angsa yang disumbat di rak dawai, setelah mengeluarkan filem pelekat, dan bakar selama sekurang-kurangnya 4-3 jam. Selalunya memakan masa satu jam untuk 1 kg unggas. Taburkan dengan lemak dan jus yang berlebihan.
Langkah 5
Naikkan suhu hingga 200 ° C selama setengah jam sebelum memasak dan bakar angsa hingga coklat keemasan. Sekiranya sudah digoreng di atasnya, tetapi di dalamnya masih mentah, sebaliknya, tutup angsa dengan kerajang sehingga tidak habis sepenuhnya, dan dalam hal ini tidak perlu meningkatkan suhu di dalam ketuhar. Angsa siap pakai, ketika menusuk daging, memancarkan jus ringan tanpa ichor. Pindahkan ayam yang telah dipanggang ke piring dan sajikan dengan helai yang dikeluarkan.
