Angsa bakar oven adalah hidangan yang terkenal dan meluas sejak sekian lama. Disiapkan mengikut resipi ini, ternyata sangat lembut dan enak di bahagian dalam, dan di luar - dengan kerak emas yang indah.
Ia perlu
-
- angsa;
- air;
- garam;
- lada;
- bijak;
- origami;
- hati;
- Roti putih;
- mentol bawang;
- minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Sediakan angsa anda. Beku - pencairan dengan meletakkan di rak bawah peti sejuk dan biarkan selama 25-30 jam. Masukkan ayam segar dengan teliti. Kemudian letakkan angsa di atas meja yang ditutup dengan plastik dan gunakan sepasang pinset untuk mengeluarkan bulu yang tersisa secara sistematik. Tidak akan lama jika siap sebelum penjualan. Seterusnya, ambil gunting dan potong phalanx pertama dari setiap sayap supaya tidak terbakar semasa memasak. Anda boleh memotong sayap sepenuhnya jika anda mahu. Sekarang, dengan menggunakan pisau, keluarkan lemak dari bukaan leher dan dari sayatan perut. Ambil tusuk sate dan gunakan untuk menusuk kulit pada payudara dan di pangkal kaki. Buat tusukan agar tidak merosakkan daging.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk besar dan bakar. Sebaik sahaja air mendidih, turunkan angsa di sana dengan lehernya ke bawah, tahan selama satu minit, kemudian keluarkan dan turunkan angsa ke dalam air dengan ekornya turun selama satu minit lagi. Keringkan burung dengan bersih dengan kain kering. Sekarang gabungkan garam (1 sudu teh per 1 kg daging), lada hitam, sage dan origano. Gosokkan angsa ke dalam dan ke luar dengan campuran. Letakkan di atas dulang dan biarkan sejuk selama 2-3 hari.
Langkah 3
Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, potong roti putih, hati sapi dan bawang ke dalam kiub kecil, tambahkan 1 sudu teh daun thyme segar, taburkan dengan minyak zaitun dan kacau. Mulakan angsa dengan jisim ini dengan kira-kira 2/3 isipadu. Sekiranya anda mengisinya lebih ketat, semasa memanggang pengisiannya tidak akan mempunyai tempat untuk tumbuh, dan ia tidak akan dapat menyerap apa-apa. Sekarang jahit dengan benang tebal dan jahitan kasar. Ikatkan kaki anda.
Langkah 4
Tuangkan air ke dalam loyang dan letakkan di rak bawah oven yang dipanaskan hingga maksimum. Letakkan angsa di rak dawai, sebelah payudara ke bawah dan bakar selama 15 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 150 darjah, putar burung di punggungnya dan bakar selama 1, 5 - 2 jam. Untuk memeriksa sama ada pinggan siap, tusuk angsa dengan berhati-hati dengan pisau tajam. Jus yang jelas mesti menonjol.
