Tomato yang dijemur adalah ramuan dalam banyak resipi tradisional untuk masakan Itali yang tiada tandingannya, yang juga dapat digunakan sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri.
Dalam tomato yang diawetkan menggunakan teknologi pengeringan, vitamin dan garam mineral yang terkandung dalam produk segar diawetkan semaksimum mungkin. Orang Itali menggunakan tomato yang dijemur dalam penyediaan doh roti, pizza, salad, pai, sos. Mereka membuat pasta dengan mereka, menambahkannya ke nasi ketika menyediakan risotto, menambahkannya ke banyak hidangan dari daging, ayam dan ikan.
Berkat kaedah pengetinan ini, tomato memperoleh rasa yang lebih cerah dan aroma yang ketara. Mereka diperkukuhkan lagi oleh bawang putih dan ramuan aromatik yang ditambahkan pada tomato ini. Untuk mengekalkan rasa musim panas yang berkaitan dengan tomato berdaging matang, cubalah layu di rumah, jika tidak di bawah sinar matahari, tetapi di dalam oven di atas dapur elektrik. Anda perlu:
- 1.5 kg tomato kecil;
- 50 g garam;
- 2 sudu kecil gula pasir;
- 4-5 ulas bawang putih;
- sekumpulan kemangi ungu atau hijau;
- campuran herba kering: oregano, thyme, rosemary;
- biji lada hitam;
- 200 g minyak zaitun.
Minyak zaitun dara tambahan yang tersisa dari tomato yang dijemur adalah hiasan yang sangat baik untuk salad sayuran.
Tomato yang akan anda kering mestilah berukuran sama sehingga dimasak hingga tahap yang sama. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis "krim" yang popular, tetapi lebih baik - salah satunya berwarna merah jambu. Tomato semacam itu dibezakan oleh rasa istimewa dan rasa yang kaya. Basuh tomato dan keringkan di tuala dapur. Gariskan loyang dengan kerajang, sikat dengan minyak sayuran dan letakkan tomato, potong separuh, di atasnya. Satukan gula dan garam dan taburkan setiap tomato dengan campuran ini. Letakkan loyang dalam ketuhar elektrik yang dipanaskan hingga suhu 100 ° C. Proses pengeringan tidak cepat, secara amnya memerlukan masa sekitar 7-8 jam, bergantung pada ukuran tomato. Selama ini, setiap separuh tomato perlu diserahkan ke seberang 2-3 kali.
Apabila buahnya berkurang 2-3 kali dan cecair dari mereka hampir menguap, keluarkan loyang dari oven. Dari jumlah tomato yang asli, anda akan mendapat sedikit produk siap. Untuk menyimpannya, anda memerlukan balang kecil dengan kapasiti kira-kira 200 g dengan penutup skru. Balang dan penutup mesti disterilkan.
Tidak mustahil untuk mensterilkan balang dan penutup dengan wap. Basuh dengan pencuci piring, bilas dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C selama 10-15 minit.
Keluarkan daun dari tangkai kemangi dan potong halus. Pertama hancurkan bawang putih dengan sisi rata pisau dapur, kemudian potong sebisa mungkin. Masukkan lapisan bawang putih dan kemangi di bahagian bawah setiap balang, masukkan 2-3 biji lada hitam. Masukkan tomato ke dalam balang, di antara lapisan tomato masukkan daun selasih yang dicincang, ditaburkan dengan campuran ramuan kering, dan sedikit bawang putih cincang. Jangan terlalu memekat tomato. Isi balang dengan minyak zaitun semasa anda mengisinya. Tutup balang dengan rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Anda boleh membuat tomato kering menggunakan pengering atau pengering sayur. Kerepek tomato ini kemudian boleh ditambahkan ke saus tomat atau pes tomato. Basuh buah-buahan masak dari pelbagai saiz dan potong bulatan setebal 5-7 mm. Letakkan di atas kepingan pengering sayur dan keringkan pada suhu 32-45 ° C selama 7-8 jam.
