Hodgepodge aromatik yang kaya dianggap sebagai perhiasan masakan Rusia dan hadir dalam program wajib setiap restoran kebangsaan. Selain daging, ini termasuk daging asap dan acar. Ia merujuk kepada apa yang disebut "sup hari kedua", iaitu kepada mereka yang perlu disuntik, dari mana mereka hanya menjadi lebih sedap. Tetapi, bahagian resipi ini hampir mustahil di rumah. Anda akan dapat memasak hodgepodge, tetapi anda boleh mula memakannya hanya pada keesokan harinya - tidak pernah.
Ia perlu
-
- Daging - daging babi
- daging lembu dengan tulang - 0,5 kg,
- Ginjal babi - 3 keping,
- Air berdiri - 2 l,
- Sosej Vienna dalam sarung semula jadi - 3 keping,
- Ham - 50 g
- Batang salai - 50 g,
- Sosej salai - 50 g,
- Bawang sederhana - 1 keping,
- Lobak sederhana - 1 keping,
- Kentang sederhana - 2 keping,
- Pes tomato - 3 sudu besar
- Timun acar - 2 keping,
- Acar - 1 gelas
- 5-6 buah zaitun dan buah zaitun,
- Minyak sayuran,
- Daun bay
- lada hitam dan kacang polong,
- Hijau
- setengah lemon
Arahan
Langkah 1
Bilas buah pinggang dengan baik, potong separuh, buang lemak dan saluran. Isi dengan air dan biarkan merendam selama 4 jam, menukar air secara berkala.
Langkah 2
Bilas daging, isi dengan air, biarkan mendidih. Apabila mendidih, angkat busa, tambahkan sedikit garam, tapis api dan biarkan mendidih selama satu setengah jam.
Langkah 3
Potong bawang halus, parut wortel pada parut kasar. Dalam kuali panas, goreng bawang hingga coklat keemasan, kemudian tumis wortel dengannya selama dua minit, kacau sekali-sekala. Cincang timun acar, masukkan ke dalam kuali, tutup dengan air garam dan masukkan tomato. Gaul rata dan renehkan semuanya selama kira-kira lima minit, kacau selalu.
Langkah 4
Keluarkan daging dari kuahnya, angkat tulang dan potong kecil. Letakkan di dalam mangkuk. Potong kentang menjadi kepingan kecil, ginjal menjadi beberapa bahagian kecil, masukkan kuahnya dan masak selama 10 minit.
Langkah 5
Potong zaitun, zaitun, ginjal, sosej, ham, balyk dan sosis menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk bersama dengan daging cincang, dan isi kuali juga ada. Gaul sebati. Terikan dengan garam. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam. 10 minit sebelum akhir, masukkan daun bay dan biji lada ke dalam periuk.
Langkah 6
Keluarkan loyang dari dapur, hodgepodge harus berdiri di bawah penutup sekurang-kurangnya setengah jam, kemudian tuangkan ke dalam pinggan, taburkan dengan ramuan dan hias setiap bahagian dengan setengah baji lemon.
