Krustasea decapod laut besar yang tinggal di pantai berbatu berpasir di benua, di perairan lautan yang sejuk dan hangat, dalam bahasa Inggeris disebut udang karang, dan dalam bahasa Perancis disebut udang galah. Inilah definisi salah satu penduduk lautan dunia yang paling menarik dan enak.
Habitat udang udang udang cukup luas. Mereka dipancing dari pantai barat laut Afrika ke laut utara Norway. Lobster jenis ini disebut Eropah, panjangnya hingga 90 cm dan beratnya lebih dari 10 kg.
Lobster yang tinggal di Atlantik, walaupun beratnya kecil berbanding dengan Eropah, dianggap lebih berharga. Mereka mempunyai daging yang lebih padat dan lebih enak.
Di Amerika Utara, di sepanjang pantai dari North Carolina ke Labrador, lobster ditanam di ladang khas. Panjangnya hingga 1 meter dan berat lebih dari 20 kg.
Terdapat pendapat bahawa lobster ukuran besar tidak selalu mengesahkan rasa. Contohnya, di Lautan Hindi, udang karang kecil ditangkap, tetapi rasanya lebih kaya dan menarik.
Daging udang galah adalah salah satu makanan protein paling banyak di luar sana. Ia lebih diet daripada ayam atau daging sapi, tetapi pada masa yang sama ia jenuh dengan vitamin seperti B12, B2, B3, B6, provitamin A. Mengandungi zat besi, yodium, zink, magnesium, fosforus, kalsium, selenium. Ngomong-ngomong, selenium yang terdapat pada udang galah langsung meningkatkan fungsi kognitif manusia.
Namun, harus diingat bahawa daging udang galah sukar dicerna, kerana mengandungi sejumlah besar garam mineral dan protein dan dapat berfungsi sebagai sumber pengumpulan kolesterol dalam tubuh.
Anda boleh membeli lobster kalengan, ais krim, atau segar. Untuk penjualan udang galah hidup, akuarium berasingan khas harus diletakkan di pasar raya, kerana sukar bagi sisa hidupan laut untuk bergaul dengan udang galah dalam tangki biasa. Kesegaran lobster dapat ditentukan oleh cara menggerakkan mata dan kumisnya (semakin aktif, semakin segar).
Tempat paling sedap di lobster boleh disebut "leher" - ekor. Di kaki dan cakar, dagingnya lebih padat, tetapi rasanya juga enak. Kaviar lobster umumnya dianggap sebagai makanan istimewa. Hati udang galah dianggap sebagai makanan istimewa. Letaknya di kepala, berwarna hijau dan digunakan untuk membuat sos.
Pengetahuan khas diperlukan untuk menyembelih udang galah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau ikan dan tong khas. Lobster diletakkan di punggungnya, cakar dan cakar dipisahkan, dan daging dikeluarkan dengan hati-hati dari cengkerang.
Daging lobster rasanya sangat enak sehingga cukup mendidihnya selama 15 minit dalam air masin dan tidak diperlukan lagi.
Setiap negara mempunyai banyak resipi sendiri untuk memasak hidangan lobster. Di selatan Perancis, bouillabaisse, sup yang terbuat dari makanan laut dan daging udang galah, sangat popular, dan roti beigne yang terkenal yang diisi dengan makanan laut tidak boleh disediakan tanpa kuah udang.
Lobster Lobster sangat popular di Itali. Dalam masakan Jepun, yang kaya dengan hidangan makanan laut, ladu dan sushi dengan daging udang galah. Rebusan lobster dalam kuali khas dengan akar halia dan bawang putih adalah masakan Asia.
Cara Thai untuk memasak udang galah adalah dengan memanggang daging di panggangan. Hidangan lobster sangat bervariasi sehingga mustahil untuk menyenaraikan semuanya.
Lobak masak (lobster). Resepi
Perut lobster dipotong terbuka dan usus dan perut dikeluarkan. Daging dibasuh dan kemudian direndam dalam air panas yang ditambahkan garam dan akar pasli. Lobster dimasak dengan api yang sangat rendah selama kira-kira setengah jam.
Semasa lobster mendidih, sediakan sos. Pasli, bawang tarragon cincang, mustard ditambahkan ke dalam wain. Campuran direbus separuh.
Tepung digoreng dalam kuali dalam minyak, kemudian krim ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampur dengan teliti hingga pekat dan direbus sedikit. Kemudian campuran wain ditambahkan, semuanya disejukkan sedikit. Pukul kuning telur dan krim berat, masukkan ke dalam sos dan pukul lagi. Kemudian tinggal hanya garam dan tambah lada.
Lobster siap dihidangkan di atas pinggan yang ditutup dengan daun selada. Sos dihidangkan secara berasingan.
