Lobster mempunyai banyak kualiti positif dari segi kesan terhadap kesihatan. Lagipun, ini adalah gudang vitamin, mineral dan asid lemak tak jenuh ganda yang nyata, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan imun, saluran darah. Makanan laut adalah pencegahan pembentukan malignan, mengaktifkan pertumbuhan semula sel, tetapi sekiranya gout dan cenderung alergi, mereka harus digunakan dengan berhati-hati.
Sebelum kita membincangkan sifat-sifat bermanfaat udang karang, perlu dijelaskan bahawa nama ini biasa terdapat pada dua jenis udang karang laut besar: udang karang dan udang berduri. Kumpulan lobster juga merangkumi saudara terdekat udang galah, langoustine. Sekiranya pengenalan Anglikisme ke dalam bahasa Rusia menimbulkan kekeliruan, terutama kerana lobster dari luar tidak mempunyai tanda utama krustasea - cakar, maka tidak ada kesalahan dalam komposisi kimia dan sifat penduduk laut ini. Segala perkara yang akan dinyatakan mengenai faedah dan bahaya lobster berlaku sama untuk lobster dan lobster.
Decapod dianggap makanan laut bukan ikan yang berharga, terdapat terutamanya di perairan Atlantik. Lobster yang baru dimasak tersedia hari ini di sejumlah restoran mahal, di mana pengunjung boleh memilih spesimen hidup yang mereka suka dari akuarium. Gourmets lebih suka lobster Norway, yang mempunyai rasa gourmet yang sangat baik, walaupun tidak terlalu besar (20-22 cm). Menjaga udang galah di restoran jauh dari penghormatan kepada fesyen masakan. Di dalam badan krustasea, mikroorganisma patogen hidup, yang, setelah kematian haiwan, mula mengeluarkan toksin. Mustahil untuk melambatkan atau menghentikan proses ini, dan udang galah, walaupun disimpan di dalam peti sejuk, kehilangan sifat berguna selepas 2 hari.
Pakar mengesyorkan membeli lobster hidup-hidup. Sekiranya anda membeli produk beku, pastikan ia telah disimpan pada suhu tidak melebihi 18 ° C.
Seperti banyak hidupan laut, udang karang mengandungi sebahagian besar bahan yang membentuk jadual berkala. Ia sangat kaya dengan kolin (vitamin B4). Mineral yang dominan adalah selenium, zink, tembaga, mangan, fosfor, besi, kalium, kalsium, natrium. Peranan zink sangat baik dalam membimbing fungsi seksual, selenium mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Hanya 100 g produk yang dapat memenuhi keperluan harian tubuh manusia untuk selenium - sebanyak 65%, dalam yodium dan tembaga - sebanyak 30%, dalam magnesium - sebanyak 20%, dalam kalsium - sebanyak 10%. Lobster kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda, yang melawan barah, meningkatkan imuniti dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Berat optimum lobster, yang dimaksudkan untuk mendidih secara keseluruhan, tidak boleh melebihi 600-700 g. Tidak akan ada lebih dari 35% daging lazat dari berat ini, termasuk hati dan kaviar yang berharga (jika seorang wanita ada di dalam piring). Tetapi ini cukup untuk mendapatkan kesenangan gastronomi dan meningkatkan kesihatan anda. Walaupun 100 g lobster hanya mengandung 90 kcal dan 75 daripadanya adalah protein yang mudah dicerna, pakar pemakanan tidak mengesyorkan menggunakannya lebih dari 1 kali seminggu. Larangan itu dikaitkan dengan kandungan kolesterol tinggi, yang menyumbang 95 mg per 100 g produk. Lobster dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gout, kerana dagingnya mengandung sejumlah besar purin, yang menyebabkan pengumpulan asid urik dalam tisu.
Keburukan udang galah juga ditentukan oleh hakikat berapa banyak habitat tepu dengan garam logam berat. Haiwan ini menyerap bahan toksik dari persekitaran.
Makanan lazat dari lobster tidak terhad kepada merebus bersama-sama dengan cengkerang. Ini dipanggang, daging ditambahkan ke sup dan salad ikan dan makanan laut, dipanggang dengan sayur-sayuran dan dimasukkan sebagai pengisian barang bakar. Banyak diet penurunan berat badan yang terkenal termasuk udang galah sebagai makanan rendah kalori, tetapi haiwan laut ini hanya boleh disebut sebagai makanan. Doktor mengatakan bahawa daging lobster sukar untuk dicerna oleh perut, walaupun mempunyai rasa yang kaya.
