Miso sup adalah hidangan tradisional Jepun, ramuan utamanya adalah pes soya miso. Ia diperoleh dengan fermentasi dari campuran kacang kedelai, beras, barli, dan gandum. Sup miso boleh disediakan dengan pelbagai cara.
Untuk membuat sup miso dengan cara paling mudah, anda memerlukan bahan berikut:
- pasta soya miso - 0,5 sudu besar.;
- dashi (kaldu tradisional Jepun) - 1.5 sudu kecil;
- keju tauhu dadu - 0,5 sudu besar;
- rumput laut kering untuk sup - 1 sudu besar;
- air - 4 sudu besar.;
- bulu bawang hijau - secukup rasa.
Kaldu Dashi boleh dibeli sebagai bumbu siap pakai atau dibuat di rumah. Ini memerlukan rumpai laut kombu dan tauhu. Rebus air dan masukkan butiran kombu, apabila larut, kecilkan api, masukkan kiub tauhu. Sekiranya stok dibuat dengan perasa, rebus air dan tambahkan dashi.
Masukkan rumput laut kering ke dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan sedikit air dan biarkan merendam. Kemudian toskan lebihan air, masukkan rumput laut ke dalam sup dan masak selama 2 minit dengan api sederhana. Cairkan pasta kacang soya miso dengan sedikit kuah sejuk atau air. Keluarkan periuk dari dapur, masukkan pes, kacau hingga sebati. Hidangkan sup siap pakai dengan taburkan bawang hijau cincang halus.
Untuk membuat sup miso udang, anda memerlukan:
- air - 1 l;
- pes miso - 3 sudu besar;
- keju tauhu - 100 g;
- udang - 150 g;
- jus lemon - 2 sudu besar;
- serutan ikan "katsuobushi" - 80 g;
- rumput laut kering (kelp) - 2 pinggan.
- ketumbar - 0.5 tandan.
Potong keju tauhu menjadi kiub kecil. Rebus udang dalam air mendidih selama 5 minit, sejukkan dan kupas. Tuangkan rumput laut dengan air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian masukkan periuk di atas api, didihkan dan matikan api segera. Keluarkan rumput laut, masukkan katsuobushi ke dalam air dan biarkan selama 10 minit.
Kemudian tapis kuahnya, perah sisa keringnya. Masukkan udang kupas dan kiub tauhu ke dalam kuah panas dan masak selama 2-3 minit. Larutkan pasta miso dalam sedikit kuah, tambahkan ke dalam sup dan kacau hingga larut. Hidangan sudah siap.
Setelah menambah pes miso, sup tidak boleh direbus, jika tidak, ia akan kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna.
Untuk membuat sup miso salmon, anda memerlukan makanan berikut:
- salmon (fillet) - 150 g;
- kicap - 1, 5 sudu besar;
- tauhu - 100 g;
- butiran kaldu "hondashi" - 2 sudu kecil;
- biji bijan - 0,5 sudu kecil;
- pes miso ringan - 0,5 sudu besar;
- pes miso gelap - 0,5 sudu besar;
- rumput laut wakame - 6-7 g;
- air - 500 ml.
Potong tauhu menjadi kiub dan isi ikan salmon menjadi kepingan nipis. Goreng biji bijan hingga coklat keemasan dalam kuali kering, kacau sekali-sekala. Masukkan periuk air sejuk di atas api, didihkan, kemudian masukkan kicap dan butiran hondashi, kacau. Masukkan hirisan salmon dan masak selama 3 minit. Masukkan rumput laut, tauhu, masak selama 2-3 minit lagi. Kemudian masukkan pes miso, kacau.
Taburkan biji bijan ke atas miso dengan salmon sebelum dihidangkan.
Buat sup miso babi dengan cendawan enoki. Produk berikut diperlukan:
- kaldu dashi - 350 ml;
- Cendawan Enoki - 1/3 batang;
- daging babi - 55 g;
- bayam - 1-2 tandan;
- pes soya miso - 1, 5 sudu kecil;
- minyak sayuran - 0,5 sudu kecil
Potong daging babi menjadi kepingan nipis dan gorengkannya dengan minyak. Pisahkan bayam dari batang, bilas dan reneh sedikit dalam air mendidih. Kemudian segera rendam di dalam air sejuk. Apabila bayam telah sejuk, potong menjadi kepingan 3-4 cm kecil. Panaskan kaldu dashi dalam periuk, masukkan daging babi dan cendawan enoki. Masak sup sehingga makanan dimasak, masukkan pes soya, kacau dan angkat dari api.
