Miso soya, bersama dengan kicap, adalah perasa yang paling biasa dalam masakan Jepun. Pes ini mengandungi bakteria dan enzim laktik untuk membantu mencerna makanan. Sup panas yang terbuat dari miso, misosiru, menurunkan kadar kolesterol, meneutralkan bahaya merokok dan persekitaran yang tercemar.
Ia perlu
-
- Untuk sup miso:
- - 4 sudu besar l. pes miso merah;
- - 800 ml kaldu dashi yang dicairkan;
- - 150 g keju tauhu;
- - 1 helai nori;
- - 1 biji bawang hijau.
- Untuk sup miso payudara itik:
- - 200 g payudara itik;
- - 3 sudu besar l. pes miso coklat;
- - 100 g cendawan shiitake;
- - 1 tangkai daun bawang;
- - 1 biji kecil pasli.
- Untuk Sup Ikan Miso:
- - 1 liter air;
- - 1 pinggan rumput laut kombu kering;
- - 150 g udang;
- - 150 g cod fillet;
- - 2 sudu besar l. pes miso coklat;
- - 1 biji bawang hijau.
Arahan
Langkah 1
Sup miso Didihkan kaldu dashi yang telah dicairkan. Anda boleh menggunakan air biasa dan bukannya kuahnya. Gunakan gunting untuk memotong kepingan nori kelp menjadi jalur nipis. Masukkan nori ke dalam sup mendidih. Masak selama 1-2 minit. Tuang 150-200 ml stok ke dalam mangkuk yang berasingan. Larutkan pes miso merah ke dalam cecair.
Langkah 2
Tuangkan kuah dan pasta ke dalam periuk sup. Kacau hingga sebati. Potong tahu menjadi kiub kecil. Masukkan keju soya ke dalam kuahnya. Biarkan dengan api kecil selama 1-1.5 minit. Potong bawang hijau halus. Tuangkan sup miso panas ke dalam cawan dan taburkan dengan ramuan herba.
Langkah 3
Sup Miso Dada Payudara Potong cendawan shiitake menjadi kepingan besar. Basuh daun bawang dan potong cincin nipis. Untuk sup, ambil bahagian batang putih dan hijau muda. Potong pasli.
Langkah 4
Basuh payudara itik dan potong menjadi jalur nipis. Tuangkan 1 liter air ke atas daging dan didihkan dengan api yang tinggi. Keluarkan busa yang terbentuk. Kurangkan api hingga sederhana dan masak lebih kurang 10-15 minit. Anda tidak perlu menutup periuk dengan penutup.
Langkah 5
Tuangkan 200 ml kaldu dan cairkan pasta miso di dalamnya. Masukkan cendawan dan pasta ke dalam sup. Masak selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan daun bawang dan herba. Tanpa mendidih, biarkan di atas api selama beberapa minit.
Langkah 6
Miso Fish Soup Basuh ikan kod dalam air sejuk dan potong kecil. Lap sepiring rumput laut kombu dengan kain lembap, letakkan di dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Masukkan kepingan ikan kod dan udang. Masukkan api kecil. Keluarkan kombu dari kuahnya sebelum mendidih. Keluarkan busa. Kemudian masak kuahnya lebih kurang satu minit.
Langkah 7
Keluarkan udang dari sup. Kupas dan masukkan kembali ke dalam periuk. Hancurkan miso dalam sedikit stok ikan. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sup. Kacau dan masukkan semula sup miso hingga mendidih. Tuangkan ke dalam bahagian dengan segera dan taburkan dengan bawang hijau cincang.
