Sotong adalah cephalopods, kerabat sotong dan gurita. Sebilangan individu sotong mencapai panjang 20 meter, sementara spesies terkecil tidak tumbuh lebih dari 2-3 sentimeter. Sotong mempunyai daging putih berkhasiat yang enak dengan rasa manis sedikit, senang disiapkan dan murah - tidak hairanlah sotong popular di kalangan koki dan pemakan.
Ia perlu
-
- sotong beku atau segar;
- cuka / jus lemon / wain putih;
- skimmer.
Arahan
Langkah 1
Sotong dimasak dengan cepat atau sebaliknya, untuk waktu yang sangat lama. Diperlukan 2-3 minit di atas api yang tinggi untuk merebus bangkai cumi-cumi, tetapi jika anda hendak merebus atau tidak sempat memasaknya, daging akan berhenti sekurang-kurangnya 30-40 minit sehingga tidak menjadi "getah".
Langkah 2
Sotong beku mesti dicairkan sebelum dimasak. Sekiranya anda mempunyai sotong yang tidak dikupas, kupasnya. Tarik paruh, lepaskan pinggan nipis, lepaskan kulit. Bilas bangkai sotong di bawah air yang mengalir. Potong tentakel dan potong badan sotong menjadi cincin.
Langkah 3
Sotong direbus dalam air mendidih. Sediakan periuk besar air dan sudu berlubang, ketika cairan mendidih, masukkan sedikit garam dan beberapa sudu asam di dalamnya - cuka, wain putih, jus lemon.
Langkah 4
Celupkan sotong ke dalam air dan berdiri dengan sudu yang sudah siap. Sebaik sahaja daging sotong bertukar menjadi putih, keluarkan.
Langkah 5
Letakkan sotong yang sudah siap di atas tuala kertas sehingga sejuk dan kering. Anda boleh memasukkan sotong rebus ke dalam salad, perap atau memakannya di sana, seperti yang dilakukan orang Jepun, perasa dengan hanya kicap.
Langkah 6
Pengasam yang baik untuk sotong rebus boleh dibuat dengan jus limau nipis, minyak wijen, cuka beras, gula merah, beberapa ulas bawang putih, dan campuran herba cincang segar seperti pudina, ketumbar, dan serai.
Langkah 7
Tidak perlu merebus cumi dalam jumlah besar air, kerana dengan kejayaan yang sama mereka dapat rebus - direbus dalam sedikit air atau kaldu dengan sedikit penambahan asam. Contohnya, campurkan air dan cuka sari apel dalam kuali yang dalam, masukkan sedikit kicap dan sedikit halia parut. Didihkan dan masukkan sotong ke dalam kuali. Masak selama 3-4 minit.
Langkah 8
Sekiranya anda telah memasak cumi-cumi yang berlebihan, ia mudah diperbaiki. Masukkan ke dalam periuk dengan wain merah, bawang putih, thyme dan lada dan didihkan dengan api kecil selama 30 minit hingga 1.5 jam.
Langkah 9
Sekiranya anda menjumpai daging sotong rebus, walaupun dimasak selama beberapa minit, sedikit kasar, cubalah perap dalam yogurt, jus lemon, atau bubur buah kiwi atau buah betik sebelum mendidih. Perap tidak lebih dari 15-20 minit, bergantung pada ukuran sotong.
