Membakar roti di dalam ketuhar Rusia tidak mudah, tetapi jika anda melakukan semuanya dengan betul, usaha anda akan dihargai. Gulungan buatan sendiri sangat sedap dan disimpan dengan baik. Tepung gandum atau rai boleh digunakan untuk memanggang roti. Doh tepung gandum lebih mudah dan cepat dibuat.
Ia perlu
-
- Untuk 1 kg tepung gandum:
- 20 gram yis (ditekan);
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
- 2.5 cawan tepung;
- 0.5 cawan minyak bunga matahari.
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar pada malam sebelumnya untuk memanaskannya dengan betul. Sekiranya ini tidak dilakukan, roti tidak boleh dibakar. Kuli doh pada waktu pagi. Untuk melakukan ini, panaskan sedikit air dan tuangkan ke dalam bekas di mana anda akan menguli doh. Masukkan ragi dan gula ke air suam. Kacau semuanya dengan baik. Ayak tepung dengan ayak. Tuangkan segelas tepung ke dalam semangkuk air dan ragi, kacau lagi dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 minit.
Langkah 2
Masukkan garam, minyak bunga matahari, sisa tepung ke pinggan dengan doh, uli doh sehingga jatuh dari tangan anda. Lap doh dengan tepung, tutup pinggan dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama satu hingga dua jam. Dalam proses penapaian, uli adunan yang naik dengan tangan anda. Jumlahnya mesti meningkat lebih kurang 2 kali.
Langkah 3
Panaskan ketuhar kira-kira sejam sebelum doh diperam. Lebih baik menggunakan kayu bakar birch. Taburkan tepung di papan pemotong, bentuk roti menjadi roti atau gulung - apa sahaja yang anda suka. Letakkannya di atas loyang yang telah di minyak dengan baik. Sekiranya doh merebak, letakkan di dalam loyang atau kuali, yang harus disapu dengan mentega dan ditaburkan dengan tepung. Biarkan doh naik.
Langkah 4
Sikat dengan telur yang dipukul atau taburkan dengan air, diamkan selama 5-10 minit. Ingatlah untuk memerhatikan dapur. Tutup peredam di cerobong ketika kayu di dalam tungku terbakar cukup sehingga apabila ditutup, tidak ada sampah di rumah. Ini dapat ditentukan oleh ketiadaan api kebiruan pada arang. Hancurkan smut besar dengan poker, sebarkan arang secara merata di bahagian bawah dapur.
Langkah 5
Letakkan loyang atau tin adunan di dalam ketuhar yang telah disediakan. Waktu pembakar produk bergantung pada suhu di dalam ketuhar. Periksa roti dari semasa ke semasa, tetapi jangan terlalu kerap membuka peredam, jika tidak, doh akan "mengecut". Tentukan kesediaan produk dengan menusuknya dengan tongkat kayu nipis. Sekiranya tidak ada doh di atasnya, roti sudah siap. Keluarkan loyang dari oven, letakkan roti di atas papan pemotong kayu, perlahan-lahan merendamnya dengan air, tutup dengan tuala bersih dan biarkan sejuk.
