Strudel adalah hidangan pencuci mulut yang indah yang dibakar dalam bentuk gulungan dengan isian, yang paling sering dibuat dari puff pastry atau puff pastry. Pengisian strudel sangat berbeza: buah-buahan segar dan buah beri (epal, pir, plum, strawberi, dll.), Produk tenusu (keju cottage, keju), jem tebal, jem, dll. Lebih-lebih lagi, diperbolehkan untuk menggunakan bukan hanya pengisian manis, tetapi juga cendawan, daging, ikan, dll.
Ia perlu
-
- Untuk resipi # 1:
- - 250 g tepung;
- - 1 biji telur;
- - 150 ml air;
- - 3 sudu besar minyak sayuran;
- - 1 sudu besar jus lemon;
- - 3 g garam.
- Untuk resipi # 2:
- - 400 g tepung;
- - ¼ sudu kecil garam;
- - 2 biji telur;
- - 100 g mentega;
- - ¼ sudu kecil cuka meja;
- - 120 ml susu.
Arahan
Langkah 1
Resipi # 1 Ambil periuk kecil, masukkan 150 ml air ke dalamnya dan panaskan hingga suhu bilik, garam. Ayak jumlah tepung yang diperlukan dua kali melalui ayak halus dan tuangkan ke dalam bekas yang direka untuk menguli doh. Ambil mangkuk dalam, pecahkan telur ke dalamnya dan pukul dengan baik. Masukkan jus lemon, minyak sayuran dan kacau hingga sebati
Langkah 2
Kemudian gabungkan campuran yang dihasilkan dengan tepung: buat tekanan dalam tepung dan tuangkan cecair ke dalamnya. Kuli doh dari tengah, secara beransur-ansur mencampurkan tepung dengan campuran cecair dan menambah sedikit air suam. Luangkan masa anda untuk mengelakkan gumpalan
Langkah 3
Uleni doh dengan sudu sehingga jisim tebal dan homogen terbentuk. Kemudian habuk meja dengan tepung, letakkan doh di atasnya, dan terus menguli dengan tangan anda sehingga tidak lagi melekit. Kemudian gulungkan adunan ke dalam bola, gris dengan minyak sayuran dan bungkus dalam bungkus plastik
Langkah 4
Ambil periuk dengan diameter sedikit lebih besar daripada diameter pinggan cetek, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan didihkan, ditutup dengan penutup. Seterusnya, toskan air, dan letakkan piring kecil dengan adunan yang dibungkus plastik di bahagian bawah kuali, tutup penutup dan biarkan selama satu jam. Prosedur ini akan menjadikan doh anda lebih elastik, menjadikannya lebih mudah digulung dan meregangkannya ke lapisan nipis. Setelah menunggu masa yang diperuntukkan, gulungkan doh, tambahkan pengisian dan gulungkan gulungan. Bakar di dalam ketuhar (suhu dan masa pembakar bergantung pada pengisian).
Langkah 5
Resipi # 2 Dalam periuk kecil, panaskan susu hingga suhu bilik. Masukkan sekeping mentega ke dalam kuali dan, mengurangkan api menjadi rendah, cair tanpa mendidih. Ayak tepung dua kali melalui ayak halus ke dalam mangkuk yang dalam. Dalam mangkuk yang disediakan untuk menguli doh, pecahkan telur dan pukul dengan baik dengan pengadun (sudu, pukul)
Langkah 6
Semasa memukul, tambahkan 2 sudu mentega cair dan tuangkan susu ke dalam aliran nipis. Kemudian ambil ayak kecil dan melaluinya tambahkan tepung dalam bahagian kecil ke campuran yang dihasilkan, sambil terus mengacau dengan sudu untuk mengelakkan gumpalan terbentuk
Langkah 7
Taburkan tepung di atas meja, letakkan doh yang dihasilkan di atasnya dan uli dengan tangan anda sehingga berhenti melekat. Kemudian berikan doh yang sudah siap bentuk bola dan sikat permukaannya dengan mentega cair. Letakkan di dalam pinggan dalam, tutup dengan serbet (tuala) dan sejukkan selama 20-30 minit. Selepas masa yang ditentukan, keluarkan doh dari peti sejuk, kerutkan sedikit dan gulungkannya ke lapisan nipis. Sebarkan mentega cair di atas lapisan, letakkan pengisian di atasnya dan gulung ke dalam gulungan. Lapisi permukaan gulung dengan minyak dan bakar di dalam ketuhar (suhu dan masa pembakar bergantung pada pengisian).
