Tidak semua orang tahu bahawa penkek Rusia benar diremas dengan ragi. Lempeng versi moden tergolong dalam penkek Eropah. Lempeng Rusia lebih tebal daripada penkek biasa, spongy dan gebu.
Bahan-bahan:
- Susu - 3 gelas;
- Kuning - 2 biji;
- Tepung soba - 4 cawan;
- Ragi - 10 g;
- Garam - 1 sudu teh;
- Mentega, cair untuk pelinciran - 1 cawan.
Penyediaan:
- Masukkan telur ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Kemudian masukkan ke atas kompor, dan apabila mendidih, terus masak dengan api kecil selama kira-kira 10-15 minit, sehingga mendidih. Selepas itu, sejukkan dan kupas telur. Potong telur yang telah disediakan dalam kepingan sederhana.
- Panaskan susu dan tambahkan ragi ke dalamnya, tuangkan 1 sudu mentega cair. Pisahkan kuning telur dari protein dan masukkan ke dalam susu.
- Tuangkan tepung soba ke dalam campuran dan pukul sebati dengan pukul. Anda boleh membuat tepung sendiri dengan mengisar soba pada penggiling kopi. Biarkan doh di tempat yang hangat hingga naik.
- Apabila adunan telah meningkat, pukul lagi dan perasakan dengan garam, tambah satu sudu teh garam. Kemudian doh perlu direbus, iaitu, satu gelas susu panas dituangkan ke dalam adunan dan segera disekat secara intensif, anda boleh menambahkan protein yang tinggal, setelah memukulnya. Ketepikan adunan hingga naik. Setelah menaikkan doh untuk kali kedua, tidak perlu lagi mengacau sehingga tidak jatuh.
- Letakkan kuali di atas kompor dan taburkan garam di atasnya, ketika kuali dikalsinasi, tuangkan garam, dan lap kuali dengan tuala. Kemudian griskan loyang dengan mentega cair, menggunakan sikat khas atau menggunakan bulu angsa. Kuali tidak boleh berdiameter terlalu besar. Diameter hingga 15 sentimeter akan mencukupi.
- Ambil doh dengan senduk kecil dan tuangkan ke atas loyang. Taburkan dengan telur rebus cincang di atas. Apabila bahagian bawahnya berwarna coklat, griskan pancake di atas dengan minyak dengan berus dan putar.
- Keluarkan penkek yang sudah siap dan masukkan satu demi satu agar tidak sejuk. Hidangkan lempeng ini dengan mentega cair, krim masam segar atau kaviar.
