Keju kotej telah lama dianggap produk susu fermentasi yang sihat, dan boleh didapati di hampir semua kedai runcit. Walaupun lebih sihat untuk memakan keju kotej buatan sendiri, kerana mengandungi kalsium, fosforus dan vitamin A yang diperlukan untuk kesihatan.
Ia perlu
Arahan
Langkah 1
Tidak memerlukan banyak usaha untuk membuat keju kotej buatan sendiri di rumah. Cukup untuk membeli susu segar dan menghabiskan sedikit masa anda untuk memasak. Pertama sekali, rebus susu, kemudian sejukkan ke suhu sekitar 32-36 darjah. Untuk melakukan ini, letakkan bekas susu di dalam periuk berisi air sejuk, dan ukur suhu secara berkala dengan termometer alkohol. Termometer tidak boleh mempunyai bingkai kayu.
Langkah 2
Sebaik sahaja susu telah sejuk, teruskan ke peringkat kedua - terus ke penyediaan dadih. Lebih-lebih lagi, ia boleh disiapkan tanpa sourdough dan juga sourdough. Untuk membuat keju kotej buatan sendiri tanpa masam, tutup bekas susu sejuk dengan penutup dan simpan di tempat yang hangat semalaman. Setelah seharian, letakkan bekas dengan susu yang sudah berasid di dalam periuk besar, isi dengan air, dan pindahkan ke dapur. Hidupkan api menjadi rendah dan panaskan susu sehingga air di dalam periuk mula mendidih. Pada masa yang sama, whey kekuningan akan terbentuk antara susu dan dinding bekas. Sebaik sahaja anda melihat ini, angkat kuali dari api. Tunggu sehingga jisim seperti jeli padat yang dihasilkan telah sejuk, potong menjadi beberapa keping dan letakkan di kain cheesecl yang dilipat dua. Ikat kain cheesecloth dengan masa depan curd di sudut dan gantungkan mangkuk kosong. Sehari kemudian, keju kotej buatan sendiri dibentuk dengan kain kasa.
Langkah 3
Untuk menyediakan keju kotej dengan tepung masam, tambahkan susu curd dalam bahagian 3 sudu per 1 liter susu ke susu rebus, yang masih sejuk. Kacau cecair dengan sudu logam, tutup bekas dan angkat ke tempat yang hangat. Kemudian ulangi proses pembentukan serum - panaskan dalam mandi air sehingga bahan kekuningan terbentuk, tunggu sehingga sejuk dan simpan dalam kain kasa selama sehari.
