Borsch adalah salah satu kursus pertama yang terkenal dalam masakan Ukraine. Anda boleh memasak borscht menggunakan daging, kaldu ikan, cendawan, buah kering, prun atau sayur-sayuran.
Ia perlu
-
- bit - 100 g;
- kubis - 60 g;
- lobak merah - 20 g;
- pasli - 5 g;
- bawang - 20 g;
- tomato puri - 15 g;
- tepung - 5 g;
- mentega atau marjerin meja - 10 g;
- gula - 5 g;
- cuka 3% - 8 g;
- krim masam - 10 g;
- Daun bay
- lada
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Terdapat dua cara untuk menyediakan borscht sebenar. Inilah salah satu daripadanya. Potong bit ke dalam kepingan atau kepingan dan reneh dengan lemak, tomato puri dan gula. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan bit hangus dan tambahkan stok atau air jika diperlukan.
Langkah 2
Pertama, reneh bit pada api yang tinggi, dan apabila mendidih dan mengendap, kurangkan api dan biarkan mendidih rendah. Bit muda yang reneh selama 15 minit, masak selama 30 hingga 40 minit.
Langkah 3
Dalam periuk kuah mendidih, rebus kubis segar, masukkan bit rebus, akar tumis dan bawang. Teruskan memasak borscht selama setengah jam, dan sepuluh minit sebelum akhir memasak, musim dengan sos putih, tambah rempah (lada, daun salam) dan garam.
Langkah 4
Sekiranya tidak, kubis segar, sediakan borscht dengan sauerkraut, dengan cara yang sama, hanya rebus kubis dengan lemak terlebih dahulu. Perah kubis, jika sangat masam, bilas dengan air sejuk. Selepas itu, masukkan ke dalam periuk, masukkan lemak, sedikit kuah atau air supaya kubis tidak terbakar, kemudian tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama 1, 5-2, 5 jam.
Langkah 5
Untuk memberi warna yang sesuai pada borscht, sediakan infusi bit. Untuk melakukan ini, bilas ubi bit dengan baik, cincang halus atau parut, masukkan ke dalam mangkuk dengan kaldu panas (500 g bit per 1 liter), tambahkan cuka atau acar dari acar sayur-sayuran dan didihkan. Biarkan infusi di atas dapur selama 15-20 minit, tunggu sehingga sejuk dan tapis. Sebelum menghidangkan, tuangkan jumlah infusi bit yang diperlukan ke dalam periuk dengan borsch.
Langkah 6
Dan akhirnya, kaedah memasak kedua. Kupas bit, bilas, kemudian masak secara berasingan di dalam air dengan sedikit cuka. Setelah bit dimasak, potong menjadi kepingan atau potong. Pindahkan kubis segar ke dalam periuk dengan kuah mendidih atau kaldu, didihkan dan masukkan akar, bit dan cuka yang ditumis dengan tomato puri.
Langkah 7
Masak borscht, perasakan dengan garam dan gula dan sajikan seperti yang dijelaskan dalam kaedah pertama. Memasak borscht dengan cara ini jauh lebih mudah, warna bit lebih cerah, rasanya lebih lembut dan lembut dalam konsistensi. Musim borsch selesai dengan krim masam dan taburkan dengan ramuan.
