Mengenai masakan Ukraine, perkara pertama yang diingati oleh semua orang ialah ladu, ladu dan, tentu saja, borscht Ukraine yang terkenal. Borsch yang berapi-api dengan donat bawang putih, gumpalan emas, ramuan segar dan krim masam putih salji tebal - apa yang lebih enak?
Ia perlu
-
- Untuk kuah:
- 5 liter air;
- 1 kg daging babi (daging yang lebih baik pada tulang);
- garam secukup rasa;
- mentol;
- lobak merah;
- 5-6 kacang polong.
- Untuk borscht:
- 4-5 kentang;
- 0.4 garpu kecil kubis.
- Untuk menggoreng:
- minyak lemak babi atau sayur-sayuran;
- 2 biji lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 1 bit borsch;
- 2 sudu besar pes tomato
- 2 tomato segar (atau dalam tin jus mereka sendiri);
- 1 lada Bulgaria.
- Untuk mengisi minyak:
- 1 keping (20-25 gram) daging asap tua
- 2-3 ulas bawang putih;
- hijau;
- krim masam.
Arahan
Langkah 1
Rebus daging selama 40 minit - 1 jam. Keluarkan busa secara berkala semasa memasak. 20-30 minit sebelum memasak, masukkan garam, sayur-sayuran yang dikupas (bawang dan wortel) dan lada dalam periuk dengan kaldu. Setelah kuahnya siap, angkat daging dan sayur dari itu. Buang bawang dan wortel, ketepikan daging, hancurkannya menjadi kepingan kecil.
Langkah 2
Kupas kentang, potong dadu. Potong kubis halus. Lipat kentang ke dalam kuah mendidih dan rebus hingga separuh masak. Apabila kentang hampir siap, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan rebus selama 5 minit.
Langkah 3
Kupas dan potong bit, bawang, paprika dan wortel. Panaskan kuali dengan lemak babi atau mentega dan tumis sayur hingga kekuningan. Seterusnya, masukkan pes tomato, parut atau tomato cincang halus ke dalam kuali dengan sayur goreng. Keluarkan kulit dari tomato dan tuangkan 0.5 cawan air atau kaldu ke dalam campuran tomato-sayur. Rendam kuah dengan api kecil selama 8-9 minit, kemudian tuangkan ke dalam periuk dengan pinggan. Rebus borscht berpengalaman selama 5 minit lagi.
Langkah 4
Matikan api di bawah kuali. Cincang herba halus (bawang, dill, pasli). Hancurkan bawang putih yang dikupas dengan lemak babi. Tuangkan ramuan ke dalam borscht yang sudah siap dan bumbui hidangan dengan daging hancur dengan bawang putih. Hidangkan dengan krim masam, bawang putih, daging asap, bawang hijau, roti hitam dan putih. Jangan lupa meletakkan daging rebus di setiap pinggan.
