Makanan ringan yang menarik untuk jadual Tahun Baru adalah pelbagai jenis aspic. Walaupun daging babi paling sering digunakan untuk penyediaannya, ada resipi yang sangat menarik untuk hidangan daging lembu ini dalam masakan Ukraine.
Ia perlu
-
- 1-2 kaki sapi;
- 1, 2 untuk daging lembu;
- 150 g lemak babi;
- 2 biji bawang;
- 1 lobak besar;
- 4 sudu kecil agar-agar;
- minyak sayuran;
- herba pedas secukup rasa;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Masak kuahnya. Kaedah terbaik untuk membuatnya adalah dari kaki sapi. Untuk melakukan ini, potong sebahagian besar daging dari mereka terlebih dahulu. Mereka akan dimasak secara berasingan untuk mengekalkan rasa yang kaya dan tidak memberikannya kepada kuahnya. Sapi, jika dikehendaki, boleh diganti dengan anak domba, tetapi dalam hal ini kuahnya akan menjadi lebih berlemak. Letakkan kaki di dalam periuk air sejuk bersama dengan bawang yang telah dibelah dua dan dikupas. Masukkan ramuan secukup rasa. Rebus kuahnya selama 2 jam, buih buih secara berkala. Saring cecair yang telah siap sehingga menjadi telus.
Langkah 2
Sediakan daging lembu. Bersihkan dari coretan dan filem yang berlebihan. Buat beberapa potong daging dan masukkan kepingan kecil daging ke dalamnya. Ini akan menjadikan daging lebih berair. Goreng daging lembu yang diisi dengan cara ini dalam kuali dengan sedikit minyak yang dipanaskan selama 5-7 minit. Kemudian masukkan segelas kaldu ke dalam daging dan reneh sekurang-kurangnya setengah jam. Daging lembu harus lembut. Musim dengan garam dan lada.
Langkah 3
Rebus daging lembu dari kaki secara berasingan. Ia harus dimasukkan ke dalam air panas agar daging dapat mengekalkan rasanya. Dalam kuali dengan minyak yang telah dipanaskan, goreng wortel cincang dan bawang cincang.
Langkah 4
Sediakan agar-agar untuk aspik. Larutkan agar-agar dalam kuahnya dan panaskan lagi sehingga mendidih. Potong daging lembu menjadi plastik, potong daging sapi menjadi kepingan kecil. Letakkan lapisan wortel goreng dan bawang di bahagian bawah acuan dan tuangkan sedikit sup dengan gelatin. Kemudian tutup sayur dengan kepingan daging lembu. Letakkan daging lembu cincang halus di atas. Tuangkan semuanya dengan kaldu sehingga daging ditutup sepenuhnya. Sejukkan aspic, dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga kuahnya berubah menjadi jeli. Potong pinggan menjadi sebahagian dan hidangkan dengan mustard dan lobak merah.
