Walaupun terdapat banyak jenis pate siap pakai di kedai, ada baiknya anda mencuba hidangan daging buatan sendiri ini. Pate semacam itu akan menjadi pembuka selera yang sangat baik di meja perayaan dan setiap hari.
Ia perlu
-
- 750 g daging babi;
- 500 g hati daging lembu;
- 250 g ham;
- 1 biji bawang;
- sekumpulan pasli;
- jintan kering;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar garam
- Lada merah;
- 3 sudu besar kognac.
Arahan
Langkah 1
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Letakkan daun peterseli, cengkih bawang putih yang dikupas, hati dan ham daging sapi potong, dan tumis bawang dalam pemproses makanan. Giling ke konsistensi seperti pes yang hampir sama.
Langkah 2
Potong daging babi menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam mangkuk dengan campuran yang telah disediakan. Masukkan jintan kering, lada merah, garam dan kognac. Anda juga boleh menambah kacang hijau jika suka. Kacau campuran dengan tangan anda. Potongan daging babi dan rempah harus diedarkan secara merata ke seluruh pes. Letakkan campuran di dalam loyang dan tutup dengan kerajang. Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar pate di dalamnya selama dua jam. Anda boleh menentukan kesediaan dengan penampilan - lemak yang dicairkan dari atas harus dipanggang, dan pate itu sendiri harus memperoleh warna keabu-abuan tanpa warna merah jambu. Sejukkan dan potong plastik sebelum dihidangkan. Tambahan yang baik untuk hidangan ini ialah baguette segar dan roti bijirin, serta gherkins dan salad hijau.
Langkah 3
Untuk percutian, sediakan variasi khas hidangan - roti dalam roti. Dalam kes ini, pertama kali dipanggang selama satu jam sehingga separuh masak. Selepas itu, pate mesti dibawa keluar dan dibungkus dengan pastri puff yang digulung nipis, kemudian kembali ke acuan dan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi.
Langkah 4
Sekiranya anda suka ayam, buatlah pate daripadanya. Dalam kes ini, ham ayam dan hati digunakan. Sebaiknya ganti cognac dengan wain putih, yang lebih sesuai dengan rasa ayam. Lebih sedikit masa untuk membakar pate seperti itu - kira-kira satu jam.
Langkah 5
Anda harus memilih minuman yang sesuai untuk pate. Untuk hidangan daging babi, wain merah kering, seperti Bordeaux, sangat sesuai. Dan untuk pate hati angsa, iringan yang ideal adalah Sauternes, sejenis wain putih manis khas.
