Sup puri cendawan berperisa lebih lembut apabila dibumbui dengan krim berat. Hidangan seperti itu adalah masakan klasik yang tidak memerlukan kemahiran khas atau makanan istimewa. Ramai suri rumah suka sup puri cendawan dan kerana penjimatan masa yang jelas - penyediaan hidangan seperti itu jarang memakan masa lebih dari 20-30 minit.
Sup cendawan klasik
Untuk sup champignon klasik dengan krim, anda memerlukan:
- 3 sudu mentega;
- ½ cawan bawang cincang;
- 400 gram champignon;
- 1 sudu teh daun thyme segar;
- ½ sudu teh garam;
- asp sudu teh lada putih tanah;
- ¼ cawan tepung gandum;
- 750 ml kaldu ayam;
- 125 ml krim 35% lemak.
Cairkan 1 sudu mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang cincang dan tumis ringan selama 3-5 minit sehingga lembut. Lap cendawan dengan tuala lembap dan potong menjadi kepingan nipis. Seiring dengan thyme, tambahkan ke bawang, musim dengan garam dan lada. Masak, kacau secara berkala, selama 5-7 minit. Masukkan satu sudu besar mentega dan, apabila cair, tambahkan tepung dan goreng selama 2-3 minit lagi, sehingga bau khas tercapai. Tuangkan kaldu ayam suam, masak sup sehingga mendidih dan masak selama 10 minit lagi. Tumis sup dengan pengisar.
Sekiranya anda mahukan beberapa kepingan cendawan keseluruhan dalam sup puri anda untuk kecantikan, angkat beberapa minit sebelum anda mula membersihkan sup.
Tuangkan krim ke dalam sup, pukul sedikit dengan pengisar dan panaskan dengan api sederhana selama 5 minit. Sekiranya anda ingin membuat sup berkrim sutera, gosokkan campuran puri melalui ayak halus dan kemudian masukkan krim.
Sup puri klasik disajikan dalam mangkuk sup dalam dengan crouton - kepingan roti putih panggang.
Sup Champignon dengan sup sayur
Sekiranya anda ingin membuat sup puri cendawan sayuran, ambil:
- 400 gram champignon;
- 100 ml minyak zaitun;
- 1 cawan bawang cincang;
- 1 lobak merah yang dikupas;
- 1 tangkai thyme segar;
- 2 batang daun bawang putih;
- ¼ cawan tepung gandum;
- 1 gelas wain putih kering;
- 200 ml krim 20% lemak;
- ½ cawan pasli cincang.
Sediakan cendawan dengan menggosoknya dengan tuala lembap. Cendawan tidak dicuci di bawah air yang mengalir sehingga tidak menyerap kelembapan berlebihan. Pisahkan topi dari kaki. Potong kaki, potong topi menjadi kepingan nipis. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk besar dan tumis kaki cendawan, wortel potong, bawang, dan tangkai thyme, musim dengan lada dan garam. Masak selama 10-15 minit, sehingga wortel lembut.
Tuangkan dalam 6 cawan air, didihkan dan didihkan dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit. Pada masa ini, dalam periuk lain, panaskan minyak yang tinggal dan goreng daun bawang dan cendawan yang dipotong menjadi cincin di atasnya. Masukkan tepung ke dalamnya dan goreng selama 5-7 minit lagi. Tuangkan wain kering, kacau. Saring kuah dari periuk pertama, gabungkan dengan campuran cendawan, daun bawang dan tepung. Masak, kacau sekali-sekala, selama 10 minit lagi. Purée, tuangkan krim, musim dengan garam dan lada jika perlu dan hidangkan dengan pasli segar.
