Sup krim sangat popular dalam masakan moden. Sup ayam dan cendawan mempunyai rasa dan aroma cendawan berkrim yang sangat kaya, tekstur halus. Resipinya mudah, yang utama ialah menggunakan pengisar tangan berkualiti tinggi.
Ia perlu
- Fillet ayam tanpa kulit 400 g
- Cendawan champignon segar 400 g (boleh diganti dengan beku)
- Bawang besar 1 pc
- Bawang mentol (dalam kaldu) 1 pc
- Bawang putih 1 ulas
- Minyak zaitun 1 sudu kecil
- Mentega 60 g
- Tepung gandum 2 sudu besar
- Susu 600 ml
- Cubit pala
- Garam, lada secukup rasa
- Untuk hidangan: krim, herba segar, bawang putih
Arahan
Langkah 1
Pertama, bilas fillet ayam dengan teliti, masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air sehingga terdapat 1 cm air di atas ayam. Didihkan dan toskan kuah pertama. Tuang air lagi, kali ini periuk penuh (sekitar 2.5-3 liter) dan masak lagi dengan api yang tinggi hingga mendidih.
Langkah 2
Semasa ayam mendidih, kami membersihkan cendawan, memisahkan penutup dari kaki, mencuci semuanya dengan bersih. Kupas bawang dan potong separuh. Sebaik sahaja air dengan ayam mendidih, tambahkan cendawan dan bahagian bawang ke dalamnya, masak semuanya selama kira-kira satu jam. Bawang dalam kaldu diperlukan untuk menambah rasa, setelah satu jam memasak kita mengeluarkannya dan membuangnya, ia sudah habis sifat rasanya.
Langkah 3
Semasa kuahnya mendidih, kami menyediakan sos béchamel, yang akan memberikan sup kami yang sangat berkrim. Dalam periuk kecil tetapi dalam, cairkan separuh mentega (30 g), tambahkan tepung dan pecahkan ketulan dengan teliti. Goreng campuran di atas api sederhana selama beberapa minit sehingga coklat keemasan. Tuang susu dalam aliran nipis, kacau dengan kuat sehingga tidak ada gumpalan. Seterusnya, sambil terus mengacau, masak sos sehingga mendidih, dan kemudian hingga pekat. Masukkan baki 30 g mentega dan kacau. Ini akan mengambil masa 15-20 minit. Musim kuah pekat dengan secubit pala, garam dan lada secukup rasa.
Langkah 4
Dalam kuali yang terpisah, panaskan satu sendok teh minyak zaitun, goreng bawang yang dipotong menjadi kiub kecil di atasnya hingga coklat keemasan.
Langkah 5
Apabila ayam dan cendawan dimasak, bersihkan dengan pengisar rendaman hingga berkrim. Masukkan bawang goreng, cengkih bawang putih segar, tuangkan sos béchamel. Pukul lagi hingga rata. Hidangkan panas dengan orang Yunani.
