Ikan masin bukan sahaja makanan istimewa yang dapat anda memanjakan orang yang anda sayangi atau rakan anda, tetapi juga merupakan kaedah terbaik untuk menjimatkan anggaran keluarga anda. Ikan masin sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak masa.
Di rumah, anda boleh mendapatkan garam salmon, salmon, chinook salmon, pink salmon dan ikan sungai. Terdapat beberapa cara pengasinan: perapan pedas, asin balykovy, memasak "roach". Pilih kaedah masin bergantung pada berapa lama anda merancang untuk menyimpan ikan. Balyk atau roach sesuai untuk menyediakan ikan untuk kegunaan masa depan, dan agar segera memakan ikan - duta pedas.
Ikan masin masin pedas
Pengasinan pedas sesuai untuk ikan air tawar dari 200 hingga 1000 g. Untuk pengasinan ikan pedas, anda memerlukan:
- 1 kg ikan;
- garam;
- lada (secukup rasa);
- ketumbar;
- bekas enamel atau plastik untuk pengawetan;
- peti sejuk.
Ikan tidak perlu dibasuh dan dimakan. Sekiranya ikan dibekukan, maka ia tidak perlu dicairkan. Sediakan bekas acel enamel atau plastik.
Letakkan lapisan pertama ikan di dalam bekas, ekor dan kepala bergantian. Di bahagian paling bawah, yang terbaik adalah meletakkan ikan terbesar. Masukkan lapisan garam pertama. Ia tidak boleh dimasukkan terlalu banyak, tetapi sama rata. Masukkan juga sedikit daun salam, biji lada, dan ketumbar cincang atau utuh. Seterusnya, letakkan lapisan kedua ikan dan masin. Letakkan ikan hingga ke atas dengan cara yang sama.
Tutup bekas dengan bulatan kayu sehingga terletak di atas ikan, dan letakkan penindasan di atas. Anda boleh menggunakan botol air sebagai penindasan. Kemudian letakkan bekas dengan ikan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari. Selepas 12 jam, ikan harus melepaskan jus. Selepas 3-4 hari, angkat bekas, toskan jusnya, bilas ikan, dan kemudian rendam dalam air selama satu jam untuk membuang garam berlebihan.
Sebarkan beberapa lapis surat khabar di atas meja, dan kain lap tipis di atasnya, kemudian letakkan ikan anda dan keringkan selama 2 jam, kemudian balikkan dan biarkan lagi selama 2 jam. Anda dapat menilai kesediaan ikan masin dengan fakta bahawa ia telah memperoleh warna merah jambu dan bau yang menyelerakan. Ikan sekarang boleh dimakan. Simpan ikan masin di dalam peti sejuk beku atau sejuk.
Memasak "roach"
Untuk menyediakan "roach", masin ikan dengan cara yang sama seperti dalam perasa pedas, selama 3-4 hari. Seterusnya, bilas, angkat garam, lap dan gantung hingga kering di tali pancing atau benang nilon. Kemudian simpan ikan masin ke dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Ikan masin ikan bilis masin
Ikan besar dikeringkan dengan menggunakan kaedah balyk. Untuk pengasinan ikan bilis, anda memerlukan:
- 1 kg ikan;
- 10 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar l. Sahara;
- kayu manis;
- ketumbar;
- lada;
- kain kasa;
- peti sejuk.
Bilas dan usus ikan, memotong kepala dan ekornya, dan memisahkan bahagian bawah ke tulang rusuk, yang diasinkan secara berasingan dengan sedikit garam. Untuk ikan yang sangat besar, buat potongan membujur di dalamnya.
Campurkan 10 sudu besar. l. garam, 4 sudu besar. l. gula, sedikit kayu manis, ketumbar dan lada dan gosokkan ikan anda dengan campuran ini. Balut setiap ikan dengan kain tipis dan ikat dengan benang. Masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila masin, ikan akan mengeluarkan jus - pastikan mengalirkannya. Selepas 7-10 hari, bilas ikan dan lap hingga kering. Ikan masin boleh dihidangkan. Simpan ikan seperti itu di dalam peti sejuk, gosok dengan minyak dari semasa ke semasa.
