Kerabat Itali dari ladu kami dan ladu malas. Gnocchi boleh sedap atau manis, disajikan sebagai pembuka selera, panas atau pencuci mulut. Penting agar gumpalan doh ini tidak berkarat, tetapi lembut dan elastik, seperti pipi gadis. Bukan suatu kebetulan bahawa "gnocca" dalam terjemahan dari dialek Sicilia bermaksud "gadis", dan bukan hanya ada, tetapi keindahan. Jadi, jika, semasa berjalan di sekitar Palermo, anda tiba-tiba mendengar selepas “Oh! Gnocca! " - anggap sebagai pujian.
Ia perlu
- - 300 g keju kotej (9%);
- - 1 sudu teh gula;
- - 50 g tepung dan sedikit lagi untuk membuat gnocchi;
- - 2 biji telur;
- - 3-4 biji aprikot;
- - garam.
- Untuk sos:
- - 5 biji aprikot;
- - 20 g mentega;
- - 2 sudu gula;
- - 20 g badam;
- - 1/2 sudu teh minuman keras amaretto.
Arahan
Langkah 1
Buat adunan dadih. Perah sedikit keju kotej jika terlalu basah dan gosokkan melalui ayak halus. Campurkan keju kotej dengan gula, tambah tepung, tambah sebiji telur, garam.
Langkah 2
Kacau dengan sudu hingga sebati. Kemudian masukkan telur lagi ke dalam adunan dan uli sehingga jisim menjadi halus dan mula mengumpul menjadi bola.
Langkah 3
Potong aprikot menjadi separuh, angkat biji dan potong daging menjadi kiub kecil. Masukkan aprikot ke dalam campuran dadih dan kacau rata.
Langkah 4
Bahagikan jisim curd kepada tiga bahagian. Pada permukaan tepung, gulung setiap bahagian doh ke tali berdiameter 1,5-2 cm.
Langkah 5
Potong helai menjadi kepingan dan gulung setiap bola. Buat sos aprikot. Potong setiap aprikot menjadi separuh, angkat biji dan potong daging menjadi kepingan besar.
Langkah 6
Dalam periuk, cairkan mentega dan goreng aprikot selama 30 saat, kacau selalu. Masukkan gula dan buah karamel selama satu minit lagi.
Langkah 7
Setelah aprikot karamel dan jus, tambahkan badam cincang kasar. Tuangkan minuman keras, kacau dan angkat dari api.
Langkah 8
Masak gnocchi dalam air mendidih selama 2 minit sehingga lembut. Semasa menghidangkan, tuangkan sedikit sos di bahagian bawah pinggan, letakkan gnocchi di atasnya dan tuangkan sos di atasnya.
