Pada kata "ladu" pemikiran pertama muncul mengenai hidangan daging. Dan banyak orang pasti: jika pengisian dibuat dari ikan atau sayur-sayuran, anda pasti akan mendapat ladu. Tetapi perbezaan utama antara ladu adalah bahawa bahan mentah selalu dibungkus dalam adunan, dan dimasak terlebih dahulu dalam ladu. Jadi ladu mungkin ikan, kentang, dan kubis. Dan seratus tahun yang lalu di kedai-kedai Moscow yang terbaik dapat merasakan versi buah mereka.
Tradisi
Hampir semua orang di dunia mempunyai ladu atau benda serupa dengan mereka, mereka sangat popular di tanah utara. Lagipun, sangat senang menyimpan daging mentah dalam adunan dan mengeluarkannya dan menyimpannya dalam keadaan sejuk. Sarung tepung mencegah bau gemuk menembus ke luar, mengurangkan risiko merampas bekalan oleh haiwan. Dan anda boleh mendapatkan makanan yang enak pada bila-bila masa. Sejak dulu, rasa kenyang merupakan salah satu parameter utama makanan, daging yang dicampur dengan lemak babi dimasukkan ke dalam ladu. Benar, di daerah-daerah di mana lebih mudah mendapatkan makanan di dalam air daripada membunuh rusa atau beruang, fillet ikan menjadi pengisian biasa untuk ladu. Orang Siberia yang tinggal di dekat sungai besar mencipta ladu dengan sturgeon dan nelma; berhampiran Tasik Baikal, hidangan ini disediakan dengan omul dan kelabu. Di Timur Jauh, mereka menerapkan tradisi Jepun dan Cina dan memasukkan makanan laut. Sebagai pengisi yang enak untuk ladu, anda boleh menggunakan daging cincang dari fillet herring, hake, halibut, cod, salmon, pink salmon, chum salmon, dll.
Di sebahagian besar Rusia, penyediaan ladu dipengaruhi oleh keperluan untuk berpuasa bagi orang-orang Ortodoks. Inilah bagaimana ladu kurus muncul. Selalunya, kentang parut mentah yang dicampurkan dengan bawang digunakan dalam pengisian. Sebagai gantinya, mereka juga boleh menggunakan cendawan, menambahkan pelbagai bijirin kepada mereka. Dalam kes ini, hidangan itu sudah hampir dengan ladu Ukraine, tetapi mengekalkan bentuk tradisionalnya. Ladu dalam puasa juga diisi dengan mentah atau sauerkraut,
Eksotik
Idea pangsit tanpa lemak kini diadopsi oleh vegetarian. Mereka menggantikan daging dalam pengisian bukan hanya dengan kentang dan cendawan, tetapi juga dengan bayam, lobak, kacang, buncis, wortel, zucchini, keju, kohlrabi, dll. Benar, kekacang mesti direbus dan dihaluskan sebelum memahat. Sekiranya dikehendaki, makanan seperti itu boleh diberi semangat gemuk yang diinginkan - masukkan sedikit bawang yang digoreng dalam minyak yang belum dimurnikan.
Tetapi di Amerika, pendatang Rusia mencipta ladu termahal di dunia. Mereka juga mempunyai pengisian yang tidak standard - ikan dan daging campuran, dan kelenjar ikan obor ditambahkan ke dalam adunan, sehingga dalam gelap piring itu sedikit menyala. Benar, pilihan ini jauh dari ladu dari legenda perjalanan Marco Polo. Dikatakan bahawa di China dia cukup bernasib baik untuk mencuba ladu yang diisi dengan serbuk ais. Namun, suri rumah masa kini dapat mengejutkan para tetamu dengan membuat bukan hanya ladu manis, tetapi juga meletakkan coklat di dalamnya. Sekiranya anda mencairkannya terlebih dahulu, kemudian campurkan dengan krim berat dalam nisbah 2: 1 dan sejuk sehingga pekat, ia tidak akan mempunyai masa untuk mencair semasa memasak.
