Telur adalah ramuan hebat dalam beratus-ratus resipi. Mereka sesuai dengan banyak produk, dari mereka kedua-dua hidangan sederhana, seperti telur dan telur dadar, dan sos kompleks, krim, mous dan juga ais krim disediakan.
Betapa tidak biasa memasak telur hancur
Kaya dengan protein, yodium dan banyak vitamin, hidangan telur sering disajikan dengan sarapan. Biasanya ini direbus dalam satu atau lain cara atau telur goreng. Sukar untuk mencari hidangan yang sederhana dan popular seperti telur hancur. Ia sering disiapkan dengan pelbagai bahan tambahan - kepingan roti, sayur-sayuran, produk daging, ditaburkan dengan ramuan cincang dan keju parut. Terutama yang digemari oleh kanak-kanak ialah telur yang digoreng di tengah roti bakar.
Telur hancur dalam jus tomato adalah cara lain yang enak dan cepat untuk menjadikan telur anda untuk sarapan dengan cara yang asli. Anda perlu:
- 150 ml jus tomato;
- 1 sudu minyak zaitun;
- 1 telur ayam;
- 1 sudu besar pasli cincang segar;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Tuangkan jus tomat dan minyak ke dalam kuali kecil, perasakan dengan garam dan lada dan didihkan. Pecahkan telur ke dalam jisim yang sedang mendidih, kecilkan api hingga sederhana, dan masak sehingga putih membeku dan kuning telur mengeras. Hidangkan ditaburkan dengan pasli.
Anda boleh memasak telur bukan sahaja di dalam kuali, tetapi juga di dalam ketuhar, memanggang telur dalam tin muffin atau roti kecil, dari mana anda sebelumnya mengeluarkan bahagian tengahnya.
Pelbagai omelet
Terdapat banyak resipi untuk pelbagai telur dadar dengan bahan tambahan yang berbeza. Omelet klasik dibuat hanya dari telur, garam, lada dan mentega, tetapi suri rumah sering menambah susu, krim masam, dan tepung ke dalam pinggan. Herba pedas, sayur-sayuran, sosej, ikan salai juga menjadi pengisi telur dadar. Terutama banyak tampalan dimasukkan ke dalam omelet nasional khas - tortilla Sepanyol dan fritatta Itali.
Lazat dan aromatik diperoleh, misalnya, frittata dengan cendawan, bayam dan keju kambing. Ambil:
- 1 sudu minyak zaitun;
- 50 gram topi champignon;
- 1 ulas bawang putih cincang;
- 150 gram bayam;
- 3 telur ayam;
- 50 gram keju kambing;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Panaskan ketuhar hingga 170C. Panaskan minyak dalam kuali tanpa pegangan, tumis penutup cendawan selama 2-3 minit, masukkan bawang putih dan bayam dan goreng selama satu minit lagi, kacau sekali-sekala. Pukul telur dengan garam dan lada, tuangkan cendawan dan bayam, taburkan dengan keju dan masukkan telur dadar ke dalam ketuhar selama 10-15 minit. Hidangkan dalam baji.
Jenis telur dadar yang paling sukar adalah quiches dan flamisches - kek terbuka dengan kastard telur dan isi yang sedap.
Hidangan yang dibuat dari putih atau kuning telur
Banyak hidangan lazat disediakan hanya dari kuning telur atau putihnya. Doh sering diuli pada kuning telur, mayonis, sos Hollandaise dan Bearnaise, ais krim, kastard disediakan, meringues, marzipan, biskut, nougat, krim, glasir dan soufflé terbuat dari protein.
Untuk sos Perancis klasik yang sesuai untuk daging dan ikan, anda memerlukan;
- 1 sudu cuka wain putih;
- 1 sudu air;
- 1/2 kepala bawang merah, dicincang;
- 1 sudu besar daun tarragon cincang;
- tangkai tarragon;
- 1 kuning telur dari telur ayam;
- 75 gram mentega;
- garam dan lada tanah baru.
Masukkan cuka, air, bawang, lada dan tangkai tarragon ke dalam periuk dan didihkan sehingga keseluruhan kandungannya dikurangkan menjadi satu sudu besar. Saring melalui ayak ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan kuning telur dan pukul sebati, tuangkan mentega cair, pukul sehingga sebati. Masukkan daun tarragon cincang ke dalam sos.
