Anda boleh menyediakan makanan pembuka panas dan sejuk dari kerang, menambahkannya ke dalam sos dan hidangan utama. Moluska yang lazat ini akan mendapat tempat di meja Tahun Baru. Kerang sesuai dengan makanan laut, sayur-sayuran, ikan, pelbagai sos dan rempah.
Kerang dalam wain
Hidangan yang lazat dan ringkas ini boleh disajikan sebagai pembuka selera, disertai dengan wain putih atau sampanye yang sejuk.
Anda perlu:
- 500 g kerang yang dikupas;
- 0.75 gelas wain putih kering;
- 4 bawang bersaiz sederhana;
- sekumpulan pasli;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Bilas kerang dan biarkan air mengalir. Hiris bawang besar dan goreng dalam minyak zaitun panas hingga kekuningan. Masukkan kerang ke dalam kuali, masukkan garam dan lada hitam yang baru digiling, tuangkan wain dan kacau. Didihkan campuran sehingga semua cecair menguap. Masukkan makanan laut siap di atas pinggan yang telah dihangatkan, taburkan dengan pasli cincang halus dan hidangkan.
Salad hangat dengan kerang
Kerang tidak boleh diganti dalam salad. Cuba versi sayur dan ramuan yang disajikan hangat.
Anda perlu:
- 250 g kerang;
- 1 bahagian putih daun bawang;
- minyak zaitun;
- 1 lobak merah;
- 2 tangkai bijak;
- 0.5 ekor kubis Cina;
- 2 sudu besar sudu kicap;
- 1 biji limau;
- sekumpulan pasli.
Bilas dan keringkan kerang. Cincang kubis dan wortel halus, potong bahagian putih daun bawang menjadi kiub pendek. Potong pasli dan bijak. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan wortel dan goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan kerang dan masak selama 3-4 minit lagi.
Letakkan daun bawang, kubis Cina, dan herba di dalam wajan. Tuangkan kicap, kacau sebati dan masak selama 3 minit lagi. Keluarkan campuran dari kompor dan tutup dengan jus limau yang baru diperah. Letakkan salad di atas pinggan dan hidangkan.
Risotto dengan kerang dan udang
Makanan laut boleh digunakan untuk menyediakan hidangan asli masakan Itali - risotto. Ini akan memberikan kesan yang tepat pada makan malam gala, terutama jika anda menemani risotto dengan anggur Tuscan mawar.
Anda perlu:
- 300 g kerang siap;
- 200 g udang yang tidak dikupas;
- 400 g beras untuk risotto;
- 2 biji bawang;
- 700 ml kaldu ikan;
- 200 g tomato kering;
- 1 gelas wain putih kering;
- sekumpulan pasli;
- garam;
- secubit safron;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Kupas udang, tutup kerang dengan kaldu panas, masukkan sedikit safron. Potong bawang. Panaskan minyak zaitun dalam periuk, masukkan bawang dan goreng hingga lumat. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, buang kulitnya, buang bijirin. Potong pulpa halus dan masukkan bawang. Masukkan beras yang telah dibasuh dengan sempurna. Kacau campuran sehingga nasi tepu dengan minyak. Tuangkan wain, masak isi periuk sehingga mendidih, dan kemudian didihkan sehingga wain diserap sepenuhnya.
Saring kuahnya dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam nasi. Tunggu sehingga bahagian sebelumnya diserap setiap kali. Apabila nasi sudah siap, tambahkan kerang dan udang ke dalamnya, kacau dan panaskan campuran. Potong pasli dan taburkan dengan risotto. Hidangkan panas.
