Rebusan daging lembu dengan kentang adalah salah satu pilihan terbaik untuk makan tengah hari atau makan malam yang enak. Hidangan disediakan dalam kuali menggoreng, periuk, multicooker dan juga dalam kuali. Ini pada dasarnya adalah rebusan dan terbuka untuk percubaan. Dengan mengubah ramuannya, anda boleh memberi rebusan daging lembu dan kentang asli sebagai "suara" asli.
Bahagian daging lembu mana yang terbaik untuk rebusan
Kejayaan rebusan daging lembu dan kentang sangat bergantung pada memilih daging yang tepat. Terdapat tiga jenis daging lembu. Yang paling tinggi merangkumi sternum, pantat, punggung dan sirloin, yang pertama merangkumi sayap, bilah bahu, leher dan bahu, yang kedua termasuk sayatan, punggung dan bahagian depan. Semakin rendah gred, semakin banyak urat di dalamnya.
Untuk rebusan daging lembu, pilihlah. Yang terakhir dianggap ideal. Terdapat lapisan lemak di leher, berkat daging lembu tidak akan kehilangan kelembapan ketika rebus dan, sebagai hasilnya, ia akan berubah menjadi berair dan kasar.
Kedua-dua daging kukus dan beku akan berjaya. Perkara utama adalah bahawa ia agak segar.
Cara menyediakan daging lembu untuk rebusan dengan betul
Memilih daging masih separuh pertempuran. Penting untuk memerhatikan kehalusan ketika menyiapkan dan memotongnya, supaya daging lembu tidak "getah". Biarkan daging beku cair di dalam peti sejuk. Jangan melakukan kesalahan pada suhu bilik.
Biarkan daging lembu kukus di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 10 jam sebelum memasak. Selama ini, ia ditapai, jika tidak, ia akan menjadi sukar. Keluarkan daging segar dan pencairan setengah jam sebelum memasak. Ini perlu agar ia "datang" pada suhu bilik. Ramai orang mengabaikan perkara ini. Ukuran sedemikian akan membolehkan kelembapan diedarkan secara merata di atas serat, dan daging lembu akan mengambil struktur yang homogen.
Ukuran potongan daging itu penting. Untuk rebusan, semestinya seukuran walnut. Bentuk kepingannya tidak penting: anda boleh memotong dagingnya menjadi kiub atau kiub.
Jangan lupa tentang peraturan "keemasan": potong daging lembu di seberang gandum. Jika tidak, ia akan kehilangan lebih banyak jus semasa proses rebusan, dan dengan itu akan hilang kelembutannya. Gris, coretan dan filem yang berlebihan mesti dikeluarkan.
Sekiranya daging lembu terlalu keras, pastikan memukulnya dengan tukul. Jika tidak, ia akan kelihatan "getah".
Rebus daging lembu ala Bavaria dengan kentang dalam kuali
Keaslian resipi ini diberikan oleh bir. Minuman berbuih ini akan menjadikan daging lembu lembut, lembut dan menambah rasa halus dan rasa malt. Bir gelap lebih sesuai untuk merebus daging, maka hidangan akan memperoleh aroma "roti" yang lebih kaya.
- 1 kg daging lembu;
- 4-5 kentang;
- sebotol bir gelap;
- kepala bawang;
- 1 lada loceng sederhana;
- 1 lobak sederhana;
- 2-3 tomato sederhana;
- minyak sayuran;
- tepung untuk membuat roti;
- 10 biji lada hitam;
- garam secukup rasa.
- Basuh daging lembu, keringkan dengan tuala kertas dan potong kiub besar.
- Sediakan tepung roti. Dalam mangkuk, satukan tepung dan garam. Hancurkan lada hitam di dalam lesung. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah lain secukupnya, seperti paprika. Tuangkan ke dalam semangkuk tepung dan kacau.
- Celupkan potongan daging lembu dan goreng dalam sedikit minyak sayuran dalam kuali. Penting untuk memanaskan kuali sehingga daging kehilangan jus sesedikit mungkin semasa menggoreng.
- Masukkan bawang dan lada belang, cincang separuh cincin ke daging lembu, dan wortel parut pada parut kasar. Goreng selama tidak lebih dari 3-4 minit.
- Kupas tomato, potong halus dan masukkan daging lembu. Sekiranya mereka masam, jangan ragu untuk menambahkan secubit gula. Anda boleh menggunakan pes tomato dan bukannya tomato. Rasa daging untuk melihat sama ada terdapat cukup garam. Sekiranya tidak, tambah lagi.
- Tuangkan bir ke dalam kuali, tutup dan kecilkan api. Rebus daging lembu selama kira-kira 1, 5 jam, sesekali mencicipi garam. Sekiranya daging terlalu tua, panjangkan waktu memasak dengan setengah jam lagi.
- Potong kentang menjadi baji dan masukkan daging. Didihkan selama 25-30 minit lagi. Sekiranya sisa cecair terlalu banyak, angkat penutup beberapa minit sebelum memasak.
- Taburkan dengan ramuan cincang dan hidangkan.
Rebusan daging lembu gaya Korea dengan kentang dalam periuk
Keistimewaan kaedah memasak rebusan daging lembu dengan kentang terletak pada rendaman awal daging dalam perapan. Hidangan diperoleh dengan sedikit rempah.
- 1 kg daging lembu;
- 4-5 kentang;
- lada bel;
- kepala bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- setengah akar halia kecil;
- minyak sayuran;
- madu atau gula;
- 1 sudu besar cuka beras.
- Buat pengasam dengan mencampurkan akar halia parut, madu, dan bawang putih yang ditekan dalam cuka beras.
- Potong daging lembu menjadi kepingan nipis. Pukul mereka dengan ringan, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan perapan. Sejukkan selama 1-2 jam. Anda boleh mengasinkan daging lembu sepanjang malam.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng daging yang telah diperap dengan bawang cincang dan paprika selama 4-5 minit. Anda boleh melangkau langkah ini dan segera memasukkan daging lembu dan sayur-sayuran ke dalam periuk. Masukkan kentang, potong baji atau kiub besar.
- Letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Pastikan anda menutupnya dengan penutup. Rebus pinggan sekurang-kurangnya 40-50 minit. Hidangkan terus di dalam periuk.
Rebus daging lembu dengan kentang: resipi dengan prun
Dalam resipi ini, daging direbus seperti biasa. Satu-satunya "keaslian" ialah daging lembu dan kentang ditambah dengan prun. Rasa manisnya sangat sesuai dengan komposisi rasa keseluruhan.
- 500 g bubur daging lembu;
- 3 kentang;
- 200 g prun;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 4 sudu besar l. minyak sayuran;
- mentol;
- rempah dan garam.
- Ambil kuali dan panaskan minyak sayuran di atasnya. Potong bawang ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam wajan dan simpan dengan api sederhana-tinggi. Yang penting ia hanya melembutkan dan tidak melecur. Untuk melakukan ini, kacau bawang dengan kerap.
- Basuh daging, keringkan dan potong menjadi petak sederhana. Hantar ke busur, letakkan di atas. Cuba jangan mengacau daging lembu terlalu banyak sehingga kehilangan jus sesedikit mungkin. Lakukan ini hanya setelah daging "dimasak", iaitu, dicengkam.
- Masukkan pes tomato sebaik sahaja semua jus daging lembu menguap. Tuangkan air dan kacau. Cecair itu harus menutupi daging lembu sepenuhnya. Tunggu hingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga rendah dan tutup wajan dengan penutup. Rebus daging lembu selama 40 minit. Masa ini sudah cukup untuk gentian kasarnya melembutkan dengan baik.
- Kupas kentang, potong baji dan masukkan daging. Didihkan selama 10 minit lagi.
- Bilas prun. Adalah penting bahawa ia diadu. Buah pra-kering boleh direndam dalam air suam selama setengah jam. Potong separuh dan masukkan daging lembu dan kentang. Kacau dan reneh selama 15-20 minit lagi, semuanya bergantung pada "usia" daging. Masukkan air mengikut keperluan. Berkat kehadiran prun, hidangannya akan menjadi harum dan dengan rasa manis yang menyenangkan.
- Musim dengan garam dan lada 5-7 minit sehingga masak. Gunakan rempah lain, seperti kayu manis, jika mahu. Rempahnya akan mengeluarkan prun dengan sempurna. Jangan berlebihan, jika tidak, anda akan membunuh rasa hidangan yang sudah asli.
-
Taburkan ramuan segar di atas pinggan dan hidangkan.
Imej Resipi ini juga boleh dimasak di dalam ketuhar. Gunakan acuan atau bahagian periuk untuk ini. Daging lembu ketuhar akan lebih lembut daripada daging lembu yang dimasak dengan kuali.
