Sos manis dan masam adalah komponen makanan siap dibuat dari daging, ikan atau unggas. Mereka juga dapat digunakan sebagai pengasam, dalam proses merebus atau memanggang hidangan utama.
Dengan kata sos, terdapat banyak kaitan dengan sesuatu yang sangat lazat dan pedas. Sos manis dan masam boleh menjadi tambahan penting untuk hidangan apa pun, yang membolehkan anda membuat rasanya yang kaya dan menekankan nota rasa tertentu. Pada dasarnya, saus manis dan masam adalah perasa yang mempunyai konsistensi cair dan rasa masam yang jelas. Mereka diformulasikan untuk meningkatkan selera makanan, untuk memuaskan selera makan dan bahkan untuk merangsang pencernaan.
Komponen utama sos manis dan masam adalah asas cecair, air atau wain. Bergantung pada aplikasinya, perbezaan dibuat antara sos pekat, cair dan separa cair. Sosnya pekat dengan tepung atau kanji. Pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan rempah digunakan sebagai komponen tambahan. Sos manis dan masam boleh menjadi panas atau sejuk.
Kekhususan penggunaannya bergantung pada ketebalan sos. Cecair digunakan untuk proses memasak, sebagai contoh, pilihan paling mudah adalah pasta tomat yang dikisar dengan gula, dengan penambahan wain atau air. Tepung tidak digunakan dalam kes ini.
Sos manis dan masam pekat disajikan dengan hidangan siap. Tepung berkualiti tinggi diambil sebagai asas, yang harus ditumis dalam minyak dan dicairkan dalam bahagian yang betul dengan air atau anggur. Bergantung pada hidangan di mana sos akan disajikan, pelbagai jenis buah, sayur dan buah beri digunakan. Contohnya, sos nanas dan kari sangat sesuai untuk ayam, dan sos cranberry atau lingonberry sangat sesuai untuk daging. Untuk pencuci mulut, bahan yang lebih manis digunakan, seperti pic atau raspberi. Wain kering putih atau merah akan menambahkan rasa masam pada sos ini.
Sos manis dan masam juga biasanya dibezakan dengan warna, misalnya, putih, merah dan kuning. Warna mereka diberikan oleh sayur-sayuran dan buah-buahan, serta perasa tertentu - adjika, kari, lada merah, kunyit dan lain-lain. Anda boleh bereksperimen dengan nota rasa dengan menambahkan jus lemon, kulit jeruk, cognac atau minuman keras ke dalam sos.
Julat penggunaan sos manis dan masam sangat besar. Bersama mereka, apa-apa hidangan siap boleh dijadikan karya seni kuliner.
