Pate hati-telur cincang sesuai untuk gourmet sejati, ia sesuai dengan wain pencuci mulut.
Ia perlu
- - hati ayam - 500 g
- - bawang - 1 kepala
- - bawang merah - 1 kepala
- - 1 biji kecil pasli
- - pencuci mulut, wain sedikit manis - 100 ml
- - lemak angsa - 3-4 sudu besar
- - lada hitam - 0,25 sudu kecil
- - garam laut - 0,5 sudu kecil
- - telur - 3 biji. + 1 pc. untuk hiasan
Arahan
Langkah 1
Pertama, bersihkan dan potong bawang menjadi separuh cincin.
Langkah 2
Cairkan 2-3 sudu besar dalam kuali. sudu besar lemak angsa dan goreng bawang dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan, kemudian pindahkan ke pinggan lain.
Langkah 3
Dalam kuali yang sama, cairkan satu sendok makan lemak angsa yang tersisa, masukkan hati dan goreng dengan api kecil selama kira-kira 15 minit, terus berpusing. Garam hati pada akhir menggoreng, maka akan menjadi sukar; dan anda boleh lada setiap saat.
Langkah 4
Apabila hati hampir siap, tuangkan wain dan biarkan alkohol menguap.
Langkah 5
Masukkan bawang goreng dan hati ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan beberapa sos yang tinggal setelah digoreng, dan potong sehingga kepingan besar diperoleh. Masukkan baki sos dan pukul lagi.
Langkah 6
Masukkan garam ke hati cincang panas, jika perlu, lada dan kacau.
Langkah 7
Rebus telur rebus dan kupas.
Langkah 8
Parut 3 biji telur pada parut kasar dan campurkan dengan pate. Untuk hidangan, masukkan pate ke dalam mangkuk salad.
Parut baki telur untuk taburkan di atas pate. Anda juga perlu taburkan dengan pasli.
